美味的咖啡味软欧麻薯包

作者： 皮皮Wang

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 175 克
• 牛奶 75克
• 酵母 3克
• 蛋清 35克
• 盐 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 85克 速溶咖啡50克
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 牛奶 55克
• 橄榄油 16克
• 麻薯部分：
• 牛奶 75克
• 淀粉 20克 糯米粉70克
• 黄油 15克
• 糖 15克
• 坚果梅子：自己随意放

美味的咖啡味软欧麻薯包的做法步骤

步骤 1

将中种面团的部分用面包机搅拌，和好面放进冰箱冷藏15小时到19小时。

步骤 2

主面团部分，加入咖啡用面包机搅拌。

步骤 3

自己在揉一下，就会有手套膜。

步骤 4

大面团在面包机发酵一小时后，再分成4个均匀的面团。

步骤 5

面团在面包机里发酵的这个时候制作麻薯部分，所有麻薯材料除黄油外，搅拌均匀后，用蒸锅蒸15分钟。蒸好后，加入黄油搅拌均匀。等凉了后分成四个均匀的小团。

步骤 6

小面团松弛15分钟后，擀成长舌状，并将麻薯也擀成长舌状，叠加在一起后，放入自己喜欢的坚果和梅子，从上往下卷起，注意要封好口。

步骤 7

就像这样卷好后，再放入烤箱发酵，38度发酵45分钟。

步骤 8

发酵到一倍多就好了。

步骤 9

发酵好，用刀片划出自己喜欢的线条，做好造型，撒上高粉。

步骤 10

烤箱中下层180度25分钟。

步骤 11

造型漂亮，味道也没得说。

步骤 12

切口也是非常的漂亮！

菜谱创建时间：2020-03-29 21:54:26