超松软的南瓜馒头/南瓜包

作者： 烟雨迷梦的小厨房

无比松软的南瓜馒头，没想到这么好吃，超预料了~~

用料

• 面粉 500克
• 南瓜 约250克
• 温水 含南瓜水份共250克
• 酵母 5克
• 糖 可不加

超松软的南瓜馒头/南瓜包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟压成泥，倒进面粉里。 酵母放进温水融化，一边倒进面粉里，一边用筷子搅拌，成絮状，如上图。 这图片拍得失真了，实物是黄澄澄的。

步骤 2

1，将面粉揉成团，揉粉时手抹点油，不粘手，也同时让面粉吸收油。不断揉粉直至粉团光滑有韧性。 揉粉好不好决定馒头的松软程度。 这个过程手都是油就没拍照~~ 2，将粉团放盘子里，盖上保鲜膜发酵。 我都是锅里放温水，隔水放进去加速发酵的，发酵至两倍大就可以了，里面成蜂窝状。如上图。 3，实践证明，不用加糖面粉一样发酵得非常好。

步骤 3

将粉团搓揉排气，搓成条状，切段。 (粉团我留了一半用来做包子，有空再记录了)。

步骤 4

切完，剩头尾的粉随意捏了只猪。 你瞧它的猪鼻子，放大给你们看，咦～~~哈哈哈😃😃😃 一开始做了两只眼睛👀，做得太大把我自己吓到了，就扣下来，成这样子了…… (黑色的是黑米粉搓的)

步骤 5

蒸锅里刷油，将馒头放进，每个之间留一些空间，蒸好后会变两倍大，以防粘在一起。

步骤 6

放进蒸锅里先加盖醒发十分钟，然后开火蒸10分钟(我做得比较小)，关火焖几分钟就可以了。

步骤 7

放碟子里放凉，装保鲜袋放冰箱冷冻。吃时拿出来直接蒸10分钟左右，一样松软可口。

步骤 8

金黄色的光泽，煞是好看👀

步骤 9

那只猪太丑了，不让它上桌，呵呵呵😁😁😁

步骤 10

这是另一半粉团做成的包子。有空再记录。

超松软的南瓜馒头/南瓜包的小贴士

1，注意南瓜蒸熟后水份含量很高，所以温水的用量要将南瓜含的水分算进去，每种南瓜的含水量不一样。 我是先将南瓜蒸熟后再称重，倒算出面粉和水的用量。按比例换算，面粉：水=2:1。酵母按面粉用量的1%添加。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:16:31