麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）

作者： 小寒0429

炸豆腐，南方好像叫油豆腐，东北貌似叫豆泡，这么做麻辣鲜香，口感丰富

用料

• 炸豆腐 八两
• 干辣椒 十个
• 麻椒 一把
• 芹菜 一根
• 生抽 三勺
• 红烧汁（老抽） 一勺
• 蚝油 一勺
• 淀粉 两勺
• 糖 一勺
• 盐 适量

麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的做法步骤

步骤 1

拿回来的炸豆腐对半切开，放一边备用

步骤 2

芹菜取菜杆切段

步骤 3

重点！重点！重点！干辣椒去籽，温水泡五到十分钟，捞出来空干

步骤 4

三勺生抽，一勺红烧汁，一勺蚝油，一勺糖，一点盐，放入碗里调成料汁

步骤 5

两勺淀粉加半碗水调和，备用

步骤 6

起锅烧油

步骤 7

下辣椒麻椒炒香

步骤 8

下炸豆腐，翻炒三十秒，加入半碗水或者更多（炸豆腐吸汤）。水开后倒入料汁翻炒均匀，加入一半水淀粉和芹菜段，待到锅中汤汁减半后再加入另一半水淀粉，翻炒均就可以出锅了。

步骤 9

汤汁可以多一点，拌米饭吃

麻辣鲜香炸豆腐（油豆腐、豆泡）的小贴士

1辣椒一定要去籽泡水，这样炒出来没有那么辣而且会更香。 2水淀粉一定要分两次下，第一次是为了让炸豆腐更好的吸收汤汁，第二次是为了让汤汁更粘稠，包裹住炸豆腐。 3喜欢吃辣的话辣椒可以放更多 4注意别把炸豆腐炒散了，最好用新鲜的炸豆腐。

菜谱创建时间：2020-03-29 21:06:36