烧麦

作者： 这么多好吃的1

孩子说想吃烧麦，我也好爱吃糯米类的东西，说干就干--是不行的，要做烧麦记得一定要提前泡糯米，至少六小时，也可以在头天晚上泡上。 ps：我这里糯米饭是隔水蒸熟的，所以泡的时间长一点，蒸出来不会太硬。

用料

• 糯米 300克 泡六小时以上
• 胡萝卜 四分之一根
• 干香菇 六、七朵
• 小竹笋 一根
• 猪肉（一九分肥瘦） 120克
• 肥肉 20克
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

烧麦的做法步骤

步骤 1

所有配菜切丁，猪肉剁碎用料酒生抽盐腌制，一点肥肉炒出油后放入葱白爆香再下香菇丁，笋丁炒制片刻放入瘦肉炒至断生放老抽盐调色调味（味道按自己喜好调，起锅前我还放了一丢丢五香粉和胡椒粉，估计共一两克。可以稍稍咸一丢丢，因为等会还要包烧麦皮）

步骤 2

菜炒好后倒入蒸熟的糯米饭拌匀，如果颜色淡还可以再加一点老抽

步骤 3

烧麦皮是自己制作的：普通面粉取相同的两份,1用温和面，用筷子搅成絮状后放一旁待用，2用开水和面，搅成絮状后1、2混合揉成面团醒一个小时。擀皮的时候中间厚外面薄

烧麦的小贴士

这是我第一次做烧麦，只是根据回忆记下这个菜谱，可能有遗漏也可能很啰嗦，希望可以帮到想做烧麦的厨友们。糯米至少泡六个小时，也可以泡一个晚上，我只泡了三个小时，蒸出来的糯米饭有点硬，包的时候没有黏性，导致口子合不紧，蒸熟后糯米饭也很松散。如果时间没泡够用电饭煲煮糯米饭可能会更好一点。

菜谱创建时间：2020-03-29 20:28:53