干锅牛蛙

作者： 吃饱饭的塔塔

用料

• 牛蛙 2只（剥皮后约一斤）
• 盐 3克
• 生姜 1块
• 大葱 1根
• 十三香 1勺
• 生粉 1勺
• 莴笋 1根
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 郫县豆瓣酱 1大勺

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙去皮后洗净

步骤 2

剁成肉块加盐和十三香拌均匀

步骤 3

加入切碎的生姜

步骤 4

加入切碎的大葱，腌制5小时

步骤 5

把红薯，莴笋，土豆，藕洗干净去皮

步骤 6

藕切片

步骤 7

土豆红薯切片洗干净（用水洗可以去除淀粉）

步骤 8

莴笋切块

步骤 9

5小时后取出腌制好的牛蛙，这时盐会腌出肉中多余的水分，把水分倒干净，然后加入一勺生粉，拌匀

步骤 10

锅中倒油（可以多加一些，没过肉），加入牛蛙炸5分钟（牛蛙一定要炸熟）

步骤 11

炸5分钟基本可以把牛蛙炸熟

步骤 12

炸好的牛蛙捞出沥干油分

步骤 13

把藕片加入油中炸

步骤 14

藕片两面炸成金黄色捞出

步骤 15

土豆和红薯片需要先用厨房用纸把水分吸干（否则炸的时候会溅起油花）

步骤 16

土豆片和红薯片也要炸至金黄

步骤 17

把莴笋也炸一遍（我没有炸太久，但是这个看个人喜好），所有炸好的食材都倒入搅拌锅内

步骤 18

起油锅把大蒜，姜，葱炒香

步骤 19

加入一大勺郫县豆瓣酱

步骤 20

炒出干锅拌酱

步骤 21

把炒好的酱倒入锅中，搅拌均匀，再把之前炸好的牛蛙也加入锅内

步骤 22

拌匀后即可

菜谱创建时间：2020-03-29 19:54:36