三重巧克力蛋糕

作者： 懒兰l

在 菜菜与烘焙的日记 里学的，味道和颜值都很不错，就是里面没写清模具的大小，所以这个蛋糕做的还是比较狼狈的，如果下次再做的话，会把最上面的图补齐的哦 1标记的是白巧克力慕斯部分 2标记的是中间那层黑巧克力 3标记的就是顶上的淋面

用料

• 巧克力蛋糕片 一片
• 白巧克力1 85克
• 蛋黄1 1个
• 牛奶1 20克
• 吉利丁粉1 5克
• 淡奶油1 120克
• 水1 25克
• 黑巧克力2 85克
• 蛋黄2 1个
• 牛奶 20克
• 吉利丁粉2 5克
• 淡奶油2 125g克
• 水2 25克
• 糖2（巧克力够甜就不用） 25克
• 黑巧克力3 70克
• 淡奶油3 70克
• 吉利丁粉3 5克
• 水3 25克

三重巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

先裁一块略大于慕斯圈的方形蛋糕片，把蛋糕片塞进去塞紧

步骤 2

将牛奶煮沸，然后和蛋黄混合均匀，边倒边搅拌

步骤 3

白巧克力隔热水融化

步骤 4

吉利丁粉加25g温水融化成液体与蛋黄液混合

步骤 5

将蛋黄液倒入白巧克力中

步骤 6

打发淡奶油浓稠低落6-7分发，与白巧克力液混合均匀，倒入慕斯圈冷冻十分钟

步骤 7

以同样方法制作第二层，我的慕斯圈偏矮，是脱模后再加高弄的第三层，你们要做的话应该买加高的慕斯圈，或者方子可以适当减少

步骤 8

第三层将巧克力隔水加热，直接加入70g淡奶油混合均匀，把吉利丁粉融化倒入，制作成淋面

步骤 9

脱模切块

三重巧克力蛋糕的小贴士

慕斯圈我自己用的是六寸未加高，就有点矮，你们可以选择加高或者适当减材料 巧克力一定要完全融化，不然可能会有颗粒状

菜谱创建时间：2020-03-29 19:38:52