酱牛肉

作者： 追你跑丢鞋

家庭版酱牛肉，简单、美味、健康、实惠。 酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

用料

• 牛腱子肉 1000克
• 黄豆酱 一大勺
• 酱油 半勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 葱 半根
• 姜 3片
• 料酒 两小勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 10粒
• 香叶 3片
• 小茴香 20粒
• 肉蔻 半个
• 丁香 5粒
• 白芷 1片
• 干辣椒 1个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉剔除多余的脂肪并切开，便于成熟和入味。

步骤 2

牛肉用冷水浸泡4个小时，水中加一小勺料酒和几粒花椒有助于去除腥膻味，中途最好换两到三次水。

步骤 3

起锅，放少许底油将所有香料，黄豆酱，酱油等炒香，加少许水（最好是啤酒）煮三分钟。

步骤 4

高压锅中放入牛肉，把炒好的酱料汁倒入锅中，加少许盐和料酒，放适量的清水，高压锅上汽后计时40分钟，关火，自然冷却，即可切片食用。如牛肉在原汤中浸泡一晚，第二天食用效果和味道更佳。

步骤 5

成品，色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋黄亮透明；口感，咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

酱牛肉的小贴士

俗话说:物无定味 适口定味 适口者珍，以上酱牛肉做法适合我及家人的口味，有喜欢的朋友可以试着做做，可根据自己的口味调整配料。

菜谱创建时间：2020-03-29 19:36:58