百搭款滋味辣椒油

作者： 羲妈小厨

因为家人喜欢吃辣，所以这款辣椒油就出来了，做拌面，酸辣粉，凉拌菜，炒菜类都可以用到，很百搭，如果你们也喜欢吃辣可以试一下，不用再买辣椒油啦

用料

• 干辣椒（湖南椒） 150克
• 白芝麻 30克
• 菜籽油 300ml
• 调和油 300ml
• 海天生抽 30克
• 盐 6克
• 鸡粉 4克
• 花椒 6克

百搭款滋味辣椒油的做法步骤

步骤 1

提前预热烤箱，上下火170度，五分钟后开始烤干辣椒，干辣椒去掉杂质后用湿布擦拭干净放烤盘，没有烤箱的也可以用锅把干辣椒炒香后制作

步骤 2

擦掉灰尘

步骤 3

放入烤箱第二或第三层，烤10分钟，期间用工具拨动保证辣椒受热均匀，烤制辣椒的时候注意⚠️通风可以开抽油烟机，有些呛

步骤 4

烤好的辣椒冷却

步骤 5

把白芝麻也放烤盘烤3分钟

步骤 6

冷却好的干辣椒拿起来放下声音很脆，一定要戴手套操作哈要不然很辣）

步骤 7

准备一个无水的不锈钢深盆

步骤 8

干辣椒分次用料理机打成辣椒末，不用太碎，料理机打的时候打一下停一下摇一下再打一下，这样打出来的辣椒粉比较均匀

步骤 9

烤好的芝麻冷却好

步骤 10

和辣椒粉一起倒入不锈钢盆里，+盐6克+鸡精4克+海天生抽30克搅拌一下

步骤 11

冷锅到油加热爆香花椒，捞出花椒

步骤 12

将油烧至冒烟，分三次倒入盆里，浇油期间用长一点的不锈钢勺子或筷子不停搅拌辣椒粉

步骤 13

炸好的辣椒油冷却二三分钟后用工具搅拌一下，注意：不要碰盆子非常烫

步骤 14

冷却好装入容器

步骤 15

好香

步骤 16

常温密封保存

步骤 17

颜值爆表

步骤 18

各类凉拌菜的灵魂搭档

步骤 19

啦啦啦开吃

步骤 20

汤粉炒粉类自己随意添加

步骤 21

灵魂搭档

步骤 22

凉拌土豆丝加一点

步骤 23

牛肉面加一点

百搭款滋味辣椒油的小贴士

注意通风，抽油烟机开好，很呛鼻； 浇热油的时候千万小心操作别烫到'； 浇油的时不要一次加入，要分次加入，以免油温太高烫糊辣椒，浇油同时不停搅拌辣椒粉； 不锈钢的盆子要深一点噢要不然滚油会沸腾溢出.

菜谱创建时间：2020-03-29 19:16:17