祖母绿层次慕斯蛋糕～无需烤箱轻松做🍃

作者： 麦田野荠

21天会养成一个习惯 第一个21天 闪念间全是痕迹 为专注，边做边创意完美句号 极简到底，成了这圆祖母绿 ～一切随缘，天然最好，才有了这高级祖母绿色～

用料

• 【蛋糕底】
• 牛奶 30克
• 黄油 10克
• 纤麸消化饼干 4小包
• 6寸活底模具 1个
• 【慕斯糊】
• 酸奶 350克
• 奶油奶酪 2个三角
• 糖粉 50克
• 吉利丁片 10克
• 【祖母绿】
• 琼脂 10克
• 冰糖 80克
• 菠菜 3颗

祖母绿层次慕斯蛋糕～无需烤箱轻松做🍃的做法步骤

步骤 1

消化饼干碎成粉末(可以直接用面杖在小包装擀碎，简单便捷还不用清洗器具)，黄油隔水融化成液，将黄油、牛奶、糖粉、饼干碎混合均匀(饼干碎加入牛奶是减少黄油用量，不喜太油腻)，放入6寸活底蛋糕模具，压成蛋糕底，放入冰箱冷藏至蛋糕底凝固

步骤 2

搅拌了黄油和牛奶的饼干碎

步骤 3

在6寸模具底部压平整的样子

步骤 4

奶油奶酪打顺滑，加入酸奶、糖粉、牛奶搅拌成酸奶液。将吉利丁片泡软后用温水溶化。将酸奶液和吉利丁液混合均匀成慕斯糊，倒入蛋糕模具中冷藏过夜

步骤 5

菠菜焯水打成汁80目滤网过滤两遍，与糖粉香精混合，用了自制茉莉花酱增加香味，充分发挥菠菜的特长，成了祖母绿色的关健

步骤 6

琼脂凉水泡软过夜，充分泡发的琼脂和琼脂加热的过程忘记拍照了

步骤 7

充分泡软的琼脂控干净多余的水，导入锅中，小火加热至琼脂融化，变粘稠液体，加入冰糖加热至冰糖融化。将琼脂溶液分别倒入四个用保鲜膜包裹好的碗里。然后将菠菜汁由多到少分别加入三个碗，调匀，直至满意的颜色

步骤 8

琼脂常温就会凝固，待凝固后剥去保鲜膜，切片晾到表面水分蒸发

步骤 9

琼脂晾的没有水分，切条，旋转的掰成不规则的颗粒，有绿宝石的效果

步骤 10

冰箱取出慕斯蛋糕，按照由外到内，由深到浅，依次放入绿宝石颗粒，填满缝隙不露出白色慕斯为宜

步骤 11

先来一张俯瞰照

步骤 12

再来一张侧视近照

步骤 13

已经忍不住切下一块大快朵颐了

步骤 14

宝石的碎裂感，酸奶乳酪慕斯的顺滑，纤麸饼的颗粒，茉莉花的清香，简直完美，颜值和口感都棒棒哒

步骤 15

楼下的茉莉花开的很好，采来做了茉莉花酱，清新的如痴如醉

祖母绿层次慕斯蛋糕～无需烤箱轻松做🍃的小贴士

温馨提示： 1、蛋糕底要压实压平整，凸凹不平影响观感也会不易切分，不介意可以忽略 2、压好的蛋糕底要连同模具一起放入冰箱冷藏到蛋糕底固化变硬，为节省时间，放冷藏也是可以的 3、琼脂在锅中加热融化时一定要不停搅拌，防止粘底 4、祖母绿宝石碎铺面用软硅胶刮刀，可以很好保护慕斯面平整，这一步一定要有耐心的 5、糖粉可以自己手动用料理机干粉模式粉碎的，几秒钟就ok，不必要专门买增加花费 6、琼脂用不完的还可以到表面完全风干，内里还是果冻软软的，不错的糖果哦 7、【重要】要当天做当天吃哦，隔夜祖母绿就没那么鲜艳了，菠菜汁没有色素稳定容易氧化变灰暗的

菜谱创建时间：2020-03-29 19:00:32