一滴水都不用放的原汁牛腩

作者： 郑钱花郑先生

这道菜的精髓在于不放一滴水 用蔬菜原汁把牛腩炖熟 而且蔬菜汁本身有甜味 也不需要额外放冰糖。菜量一定要要比肉量多 才足够肉炖熟。

用料

• 牛腩 800克
• 胡萝卜 2根
• 西红柿 2大个
• 洋葱 1大颗
• 姜 少许
• 八角 2个
• 花椒粒 少许
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 盐 2勺

一滴水都不用放的原汁牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩放入水中 泡出血水。换水，直到没有血，洗干净。

步骤 2

牛腩凉水下锅 放三片姜 两勺料酒 焯水5分钟 捞出洗净

步骤 3

这里一定要用压力锅 如果不是密封的锅 容易半路把锅炖干。 把蔬菜都切块，注意顺序: 1 先放入西红柿和洋葱 2 放上调料网和肉，调料网里放入八角，花椒粒和4片姜。 3.放老抽和三大勺料酒

步骤 4

4.最后铺上胡萝卜，如果喜欢俄罗斯罐牛风味可以加一点香芹提味。再强调一遍 不用放水 不用防水！盖好炖30分钟。

步骤 5

排气后开锅。西红柿和洋葱已经完全化成汤汁了 颜色很漂亮。把顶层的油撇掉 调料网捞出。依个人口味加入适量的盐 开盖炖 稍微收一下汤。喜欢喝汤可以多留一点。

步骤 6

金灿灿的原汁牛腩 泡饭吃很香。

菜谱创建时间：2020-03-29 18:58:29