蔓越莓吐司

作者： Grace_姝含咩

用的是小型模具，大模具双倍用量

用料

• 高筋面粉 140克
• 蔓越莓 30克
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 25克
• 酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 13克

蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶，鸡蛋，酵母，面粉，盐，糖。按顺序加入，搅拌至出筋（先液体再固体）

步骤 2

加入回室温的黄油小块儿，继续搅拌至出大片薄膜

步骤 3

盖保鲜膜室温（25-27度）发酵至2.5倍大，取出分割成三等份（也可以先分割再发酵）

步骤 4

上下擀开，不用太用力，压扁，拍破气泡，排气

步骤 5

盖上保鲜膜松弛20分钟，拿出擀成长条，尽可能厚度长度一致，压薄一些，拍掉气泡

步骤 6

加入蔓越莓（切碎的蔓越莓），然后自上而下的卷起，要卷紧一些，边和底都压破，更贴合

步骤 7

放入模具，继续二次发酵（如果烤箱没有该功能，室温也可以，冬天可以隔水恒温加热），发酵温度32-38度为宜，发酵8、9分满即可

步骤 8

烤箱预热180度，面包表面加水或蛋液（蛋黄液颜色会好看一些），放入烤箱下层，上色后用锡纸盖住，一共烤45分钟

步骤 9

烤好以后取出立即震动脱模，放凉后密封保存，凉了再撕开，不然容易回缩

菜谱创建时间：2020-03-29 18:52:42