泡椒牛蛙

作者： 大叔爱琳琳

用料

• 牛蛙 3只
• 姜 1大块
• 蒜 6~7瓣
• 泡椒 20~30个
• 干淀粉 30克
• 小葱 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粒 20粒
• 花椒面 1勺
• 啤酒 三两
• 鸡蛋 1个

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切粒，不妨多一点

步骤 2

泡椒切段

步骤 3

小葱切段，葱头部位拍一下

步骤 4

牛蛙去掉脚趾，剁成均匀小块，淘洗干净，沥干水分

步骤 5

加入食用盐、花椒面、干淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀 备注:如果水分沥得够干，最后可以在这步之后再加一点食用油搅拌均匀，防止下锅后结团。如果有点湿就不用了。

步骤 6

牛蛙搅拌均匀后如图

步骤 7

锅烧热，然后加入适量食用油，随即将牛蛙下锅，不要等油烧热。稍微炸二十秒再用锅铲轻轻推散，直至牛蛙八成熟，捞出备用。

步骤 8

捞出一部分油，留底油，放入花椒粒、姜蒜粒、泡椒段、豆瓣酱，炒出香味。 然后牛蛙回锅，翻炒均匀，加入啤酒煮一会儿。 加入一点香醋，一点鸡精或味精或耗油等提鲜的，翻炒均匀。 再加一点明油，下葱段，翻炒均匀即可。

步骤 9

出菜啦！

泡椒牛蛙的小贴士

参考美食作家王刚，根据寄己的材料和口味有所调整。

菜谱创建时间：2020-03-29 18:44:30