辣子鸡 ᕙ༼◕ ᴥ ◕༽ᕗ

作者： 一本正经做饭饭的黄小厨

有点怀念省行大饭堂的辣子鸡，刚刚好的辣度，超下饭。可是，疫情期间，每天都是套餐，一个多月了，豉油鸡、盐焗鸡、客家咸鸡、沙姜鸡都有了，却迟迟不见辣子鸡踪影。只好，趁着周末，自己动手，丰！衣！足！食！啦。

用料

• 鸡肉 1/4只（1-2人份）
• 蒜头 5瓣
• 干辣椒 适量（因人而异）
• 姜 10片
• 葱 1-2根（点缀使用，但我家没葱了）
• 食用油 适量
• 五香粉 2茶匙
• 玉米淀粉 1-2勺
• 生抽 2勺

辣子鸡 ᕙ༼◕ ᴥ ◕༽ᕗ的做法步骤

步骤 1

把蒜头，姜，辣椒，切好备用（因为家里还有一小部分红椒，本着节俭原则，就兼着干辣椒一起用了）

步骤 2

建议买鸡肉的时候，让老板帮忙剁好（此处省略我拿着不够锋利的菜刀在那里挥霍的场面。。）。鸡肉洗干净后，放入玉米淀粉、五香粉、2勺生抽、一勺油。搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤 3

腌制完成后，把锅烤热至无水分，下食用油，油热后，把鸡肉倒下去翻炒。炒至金黄色即可关火，舀起来先放到一旁。

步骤 4

把刚才备好的辣椒，蒜头，姜片下锅进行大火爆香，大概一分钟后，把鸡肉放下去，然后下点盐。

步骤 5

五分钟后，就差不多可以起锅了。如果有准备了葱，关火的时候可以快速放进去，翻炒一下下。

辣子鸡 ᕙ༼◕ ᴥ ◕༽ᕗ的小贴士

1.为了让鸡肉吃起来比较嫩滑，要记得下点生粉或者玉米淀粉哦。 2.辣椒的用量取决于个人对辣度的接受程度。我这次的用量算是微辣。 3.腌制的时间要长一些，不然鸡肉不够入味。 4.一定要等锅里的水分蒸干了，再放油，不然就会噼里啪啦，水油四溅。

菜谱创建时间：2020-03-29 18:36:59