最关键的是食材:1,面粉,河套 高筋、蛋白质含量高 2、辣椒粉
提前1-2小时和面,3揉3醒(2揉2醒就不错了),案板擀开切条(不要薄)静置10多分钟。扯面下锅,面好、揉醒到位,面就很听话
面熟后,放进油菜焯一下,时间别长了
辣椒末
蒜末、酱油、醋、盐、辣椒粉。
滚油泼入,泼的是辣椒末和蒜末。
这次辣椒放少了点
面要好、高筋粉!