话梅排骨～酸酸甜甜超级开胃

作者： lazy美食记

话梅是大家爱吃的必备零食之一，想不到用来做菜同样很赞。排骨和话梅结合，色泽红亮，酸甜咸香，话梅中和了排骨的油脂，让人食欲大开。这是一道能让人有记忆点的菜，自己也可以在家学着试一试呢！

用料

• 肋排 400克
• 话梅 9一12颗
• 冰糖 适量
• 生姜片 4片
• 八角 1个
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 熟白芝麻 适量

话梅排骨～酸酸甜甜超级开胃的做法步骤

步骤 1

话梅提前用水浸泡1小时，泡过的水后面要用的不要倒掉。

步骤 2

排骨清洗干净，冷水下锅加入排骨焯水一分钟左右，捞出后用温水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

步骤 3

锅中倒入适量的油，将排骨煎至表面金黄捞出备用。

步骤 4

适量油热五成后加入适量冰糖，中小火至冰糖融化成琥珀色，用铲子不停搅拌。

步骤 5

倒入煎好的排骨翻炒，让糖色均匀地裹在排骨上，然后加入生姜片、八角、料酒、话梅翻炒均匀。

步骤 6

倒入浸泡过话梅的水没过排骨即可，大火烧开转中小火盖盖子炖20分钟。

步骤 7

汤汁差不多少一半的时候加入少许生抽、老抽（约各半勺）来上色，翻炒均匀再继续炖10分钟左右。

步骤 8

最后汤汁收至浓稠即可出锅，装盘撒上熟白芝麻完成了。简单又美味，很受小朋友喜爱，超级开胃！

菜谱创建时间：2020-03-29 18:06:30