迷你热狗面包胚

作者： 小胡子子誉

热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。 以上来自百度 我做的是迷你热狗，很小，只有约11cm长，周末撸一盘，一次做8个，刚好一周的早饭，火腿肠就是网上买的热狗肠 模具：学厨WK9145

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 95克
• 全蛋液 45
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 熟白芝麻 适量

迷你热狗面包胚的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机 ◆鸡蛋就是大概一个标准大小的鸡蛋，剩一点最后刷表面

步骤 2

揉成半拓展面团后加入黄油和盐 ◆面团含水量有点大，可以预留一部分液体最后酌情加入

步骤 3

继续揉至出膜

步骤 4

放入干净容器室温26℃左右醒发

步骤 5

到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩（大概一小时）

步骤 6

称重平均分成8等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

取一个面团擀成椭圆

步骤 8

翻面再擀一下，一侧压薄

步骤 9

从另一侧开始卷起

步骤 10

收口收紧

步骤 11

收口朝下放入模具，同样操作剩余面团，35℃潮湿环境下进行最后发酵

步骤 12

发至2倍大

步骤 13

表面刷蛋液，洒熟白芝麻

步骤 14

放入预热好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分钟（中途上色后可以加盖锡纸，我这次没加）

步骤 15

出炉脱模冷却后从中间切一刀不要切断，夹入生菜和火腿，挤上沙拉酱即可

步骤 16

吃不完的可以密封冷冻，大概能保存一个月

菜谱创建时间：2020-03-29 17:09:29