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软糯Q弹的艾草青团
用料
软糯Q弹的艾草青团的做法步骤
在制作艾草泥之前，我们需要处理一下买回来的艾草啦！先挑一下发黄的叶子、摘掉比较多的茎（我就是把图片上的留下来）接着把挑选下来的艾草清洗干净，然后晾干水，这一步也很重要噢！
锅里烧水，最好不要用铁锅，会影响艾草的绿噢。水开后，转小火，把艾草和小苏打放进去，看到艾草颜色变了马上捞起来放在事先准备好的冰水里泡！（这一步是保持艾草青团颜色绿关键）
把泡在冰水里的艾草捞起来，挤干水分，放入料理机中，加入240克水，打成糊，打得越细越好。如果喜欢有艾草颗粒的同学，可以不用打那么久。如果料理机运作不了的时候就要适量加水。
接下来准备制作艾草粉团了。除了玉米油之外，把事先准备好的粉团的材料和220克艾草泥一起搅拌混合。如果揉的过程中觉得干，就需要再少量加一点艾草泥，毕竟每种糯米粉的吸水性不同嘛！这个时候面团还是比较粗糙的，那么就要从面团里面取40克小面团出来压扁，锅里烧水，水开后把小面团放进去，煮至浮起来一分钟，捞出来和刚刚的大面团混合揉匀，边揉边加入准备好的20克玉米油，等面团吸收了玉米油之后就会变得非常光滑、不粘手啦！
接下来就可以包啦！我的面团是40克一个，馅20克。（馅一定要在制作艾草泥之前准备好，不要等到揉好了面团才去准备，那样会影响面团的颜色）揉好搓圆，垫着油纸不怕粘。锅里烧水，水开后放入艾草青团，蒸10分钟即可。掀开锅盖时要小心水滴滴在青团上。
这是蒸了10分钟出锅的样子，马上刷上一点玉米油，防止变硬！青团晾凉后一定要包上保鲜膜，这样才可以保持它软糯Q弹的口感。如果要放冰箱冷藏，那么下次拿出来就要蒸热了再吃！
出锅的时候，一下子尝了两种口味的，一个是咸蛋黄肉松、一个是低糖红豆沙。个人两种口味都喜欢，家人更偏爱咸蛋黄肉松！
软糯Q弹的艾草青团的小贴士
1、我研究了一下影响艾草青团颜色的原因有很多，煮艾草是一定要加入小苏打、泡冰水。其实还有就是蒸的时间不要太长，像我自己做的青团按照40克面团的量去蒸只需要10分钟，如果再小一点或者大一点的面团那就缩短或者延长时间就可以了。 2、青团蒸好后，不像包子那样怕热胀冷缩，直接打开锅盖也不怕回缩的。 3、咸蛋黄肉松馅，最好加甜味的沙拉酱，如果加了沙拉酱的咸蛋黄还是比较咸，那就可以加入点白糖中和一下。 4、低糖红豆沙是去烘焙店买的，口感确实比普通的红豆沙好吃，不腻。 5、以上纯属个人的一点点经验，艾草青团蒸出来一般是墨绿色的，如果喜欢那种鲜艳的绿，可以用抹茶粉、青汁代替。
