五香咸鸡蛋

作者： -邈-

第一次尝试 五香茶叶蛋要入味就得反复煮沸，虽然入味，但总感觉营养成分丢失。所以想到用浸泡法腌制五香咸鸡蛋，每周展示一次成果报告 好担心还没腌制好，鸡蛋就被吃光了😀

用料

• 鸡蛋 适量
• 花椒 适量
• 桂皮 适量
• 高度白酒 适量
• 盐 适量
• 八角 适量

五香咸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，晾干，滚白酒

步骤 2

准备大料

步骤 3

桂皮，花椒，草果，茴香，八角适量

步骤 4

开水冲泡大料包，开水冲化盐，冷却

步骤 5

干燥无油密封罐，把晾干白酒的鸡蛋加入，鸡蛋浮在水面一个硬币大小，标上日期，25天左右，到时展示成品

步骤 6

浮上来一个硬币大小

步骤 7

之前一批腌好的鸭蛋全部煮熟 ，大家分分

步骤 8

效果很好，期待这次五香蛋的效果

步骤 9

一周后，盐水颜色变深，打开罐子，香气扑鼻

步骤 10

鸡蛋外壳儿颜色变深，两个绿壳儿的是乌鸡蛋，一个盐水腌制一个五香盐水，颜色对比分明

步骤 11

煮了切开，颜色没有多大变化，咸淡合适，蛋白蛋黄都有五香味，很好吃。 再过一周再展示效果

步骤 12

腌制13天 蛋白比较咸，开始变色，蛋黄周边有一圈出油，但没有鸭蛋出油厉害，也许和吃的食物有关。一锅煮的，煮了八分钟，鸡蛋蛋白有点湿哒哒的，没有鸭蛋紧实 个人觉得，腌制一周正好吃，不咸不淡，有五香味

步骤 13

腌制13天的效果图

步骤 14

第二十二天，大部分蛋沉下去了，说明可以清仓了

步骤 15

继续煮蛋

步骤 16

居然出油了，蛋黄的五香味很浓郁

菜谱创建时间：2020-03-29 16:31:11