电饭锅蛋糕

作者： 潮汕麻麻

用料

• 鸡蛋 6个
• 纯牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 100克
• 食用盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 4L的电饭锅一个，我是3L的，但也是用这个量，不过鸡蛋小哈！建议电饭锅小可以减半做

电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料跟工具（电子称，打蛋器，蛋抽，刮刀）

步骤 2

两个盆要干净无水无油哦！6个鸡蛋把蛋黄跟蛋清分开来，蛋清可不能混进蛋黄哈，要纯蛋清

步骤 3

把称好的玉米油，纯牛奶倒进蛋黄中，搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后把100克低筋面粉加进去搅拌均匀到无颗粒，无疙瘩，手法可以是翻拌，跟炒菜一样，不要搅拌太久哦，以免起筋了！（做蛋糕的粉得是低筋面粉，做出来才会松软，我试过用普通面粉，自发粉，虽然会熟，但是蓬松不起来，做出来就是块大饼，蒸出来的米糕一样）

步骤 5

搅拌的面糊放置一边，蛋清里分三次加入细砂糖还有一克盐打发，这图是我三次加入的状态（第一次加的时候是鱼眼大泡，第二第三其实我是随意加的，觉得也不影响）

步骤 6

这是打发好的蛋清，能提起尖钩，倒扣不掉

步骤 7

打发好的蛋白弄一部分加入到刚才的面糊中搅拌混合

步骤 8

把上个步骤混合好的面糊全部倒入蛋白中用刚才的手法全部搅拌混合到没蛋白哦（蛋白打发好不能放置太久哦，会消泡的）面糊也是弄好不要放置太久

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊就可以装电饭锅煮啦！装好后，锅可以轻震几下，可以把里面的小气泡震破，表面也会平一些（不讲究外表的，也可以省略这一步哈）家里的电饭锅是不粘涂层的就可以锅底不用刷油！其实刷了也可以，容易脱！

步骤 10

表面也可以撒上你爱吃的食材，我这次➕的是海苔肉松，前几次加了葡萄干跟红枣片，所以随意，不加都可以！

步骤 11

我家电饭锅没有蛋糕键的，所以我重复按了3次煮饭键，大概45分钟了，一般40分钟就够了，中间不要开盖哦，时间到了就把蛋糕倒扣出来就可以吃了

步骤 12

成品图，图一是上次锅底没刷油的，图三是这次肉松蛋糕的底部，刷了油

步骤 13

来个细节图

菜谱创建时间：2020-03-29 15:37:45