老式蜂蜜蛋糕

作者： 爱你三千万遍

还记得小时候的蜂蜜蛋糕吗？蜂蜜蛋糕要比不放蜂蜜的蛋糕贵一些，口感更胜一筹，内里组织细腻又绵软，入口消融，让人念念不忘。我们家附近前不久开了一家蛋糕店，买一斤送半斤，开业那几天都排起了长队。我买了一斤就再也没买过，因为趁热吃还可以，放凉后又硬又干，干吃还容易噎着。我不喜欢吃这种口感的蛋糕，所谓萝卜白菜，各有所爱。之前很喜欢吃稻香村的蜂蜜蛋糕，就是贵了点，但自从学会自己做，就再也没买过，无任何添加，好吃又健康。我做的蜂蜜蛋糕是用全蛋打发，因为全蛋打发口感细腻绵软，蛋香味更浓郁，连放3天也不硬。而分蛋打发口感较为干松，隔天就会发硬。全蛋打发的时间要比分蛋打发久一些，需要更多的耐心，但味道会比分蛋打发好吃百倍。按照我的方法做，全蛋打发100%成功，学会可开店，一起来看看详细制作步骤吧。

用料

• 鸡蛋 4个
• 蜂蜜 30毫升
• 植物油 20克
• 细砂糖 40克
• 面粉 100克

老式蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋，白糖，油和蜂蜜打入一个无油无水的大碗里。

步骤 2

打蛋器开大档打到有粗泡泡。

步骤 3

然后开中档打至细腻，这一步要有耐心，全蛋要比分蛋慢，但是口感要比分蛋好百倍千倍。总共要大15～20分钟。打至蓬松有阻力即可。

步骤 4

这时筛入面粉，普通就行，过筛后更细腻。当然，不筛也可以。

步骤 5

翻拌均匀，切记不能画圈搅拌。会消泡的。

步骤 6

装入裱花袋，挤进烤盘，不要挤太满。

步骤 7

装好了。烤箱提前预热5分钟。

步骤 8

放入烤箱，170度烤18分钟。要根据自家烤箱的脾气调整哦！

步骤 9

最后5分钟上色了。

步骤 10

美味。

老式蜂蜜蛋糕的小贴士

做蜂蜜蛋糕必放蜂蜜，全蛋打发之前要先将盆中的食材加热到人体的温度，过热会把蛋液烫熟，同时将其搅拌均匀。全蛋打发至少要15分钟以上，面粉要过筛并和蛋糊进行上下翻拌，切记不能画圈圈，容易消泡。放3天也不硬，口感完胜分蛋蛋糕。

菜谱创建时间：2020-03-29 14:20:32