天然酵种玫瑰荔枝软欧

作者： 小奶油2号

纯属先记录，下一次做的时候把具体的步骤拍出来

用料

• 天然酵种 80克
• 高筋面粉 300克
• T65粉 120g
• 水 300克（可是适当增减）
• 玫瑰酱 65克
• 荔枝干泡好后 55g
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 朗姆酒 泡荔枝用
• 蜂蜜 3.5g
• 盐 7克

天然酵种玫瑰荔枝软欧的做法步骤

步骤 1

除盐，黄油，泡好的荔枝干，玫瑰花酱外混合，打到扩展阶段。加入黄油、盐，慢速混合，快速打2-3分钟，加入玫瑰酱和荔枝干慢速混合，然后快速打至完全。

步骤 2

一发，28度1小时左右。主要是看状态

步骤 3

分割成4个，松弛20分钟

步骤 4

整形，圆形可按照欧包的整形方法。末发，室温。今天比较冷，估计20度左右。因为酵母少所以发的也很慢，一般不会发过头。

步骤 5

烤箱预热230，230烤8分钟，转160考18分钟。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:30:47