虾米茄瓜煲(巨好吃超下饭，不会特别咸，适合广东人喜欢吃清淡点的口味)

作者： 热爱生活的业余小厨子婷婷

这个菜其实是我一个好朋友教我的。一开始在她家里吃到的时候觉得哇！怎么会有这种神仙美味！茄瓜煲不会特别咸和特别油，但是茄瓜和虾米的香味融合的非常好。今天有空决定把她的这道菜写成菜谱，分享给更多喜欢吃茄瓜煲的人。大家记得煮这个菜多煮点饭哦！非常下饭！

用料

• 糖5 克
• 蚝油 2勺
• 盐15 克
• 葱花 20克
• 姜几片(我用的是农家小黄姜比较辣的)
• 蒜头几瓣(切片)
• 葱头适量

虾米茄瓜煲(巨好吃超下饭，不会特别咸，适合广东人喜欢吃清淡点的口味)的做法步骤

步骤 1

我买的是农家的土猪肉的五花肉，选择肥肉比较厚的那些猪的肉会比较好吃。

步骤 2

把所有要用到的原材料准备好，五花肉切片，虾米洗干后沥干水分，蒜头切片，姜切片，葱头切段。(虾米一定要用好的虾米，是这个茄子煲的灵魂所在。)

步骤 3

茄子洗干净。

步骤 4

把洗干净的茄子滚刀切，切完一定要泡水。(茄子特别容易氧化，不放水里泡容易变色)

步骤 5

珐琅锅里放一点点花生油油热后，把五花肉放进去煎。

步骤 6

开小火一直煎到五花肉表面有一点点的金黄。

步骤 7

把虾米也放进去一起煎。

步骤 8

把预先准备好的配料姜葱蒜放进去一起煎。

步骤 9

煎大概几十秒。

步骤 10

放茄瓜。

步骤 11

这是两条茄瓜的分量，刚放进去一个珐琅锅满了，看起来有点多。(不用担心，煮后会缩水)

步骤 12

盖锅盖后开小火焖煮。(我家没有买瓦煲，用瓦煲会更香。)

步骤 13

期间记得开盖搅拌下，防止糊底。加两勺蚝油，一勺半的盐，一点点的糖，翻炒。(每个人口味不一样，喜欢吃咸一点的这个步骤可以多加点盐，或者再增加加点酱油)

步骤 14

小火焖半小时左右，最后加葱花点缀。

步骤 15

好啦，可以盛出来了。

菜谱创建时间：2020-03-29 13:15:37