零失败60秒小白煎牛排

作者： 灰原菊

看过无数次别人的煎法，第一次自己做就敢写菜谱，10分钟足够做好一顿饭！ ⭐划️重点： 1.新手做牛排不要高举高打，先买便宜的练练手 2.一定要冰鲜牛排！化冻比较难做，本菜谱也仅限用于冰鲜 3.千万不要用黄油或橄榄油来热锅 4.大蒜千万不要剥皮 5.有条件的可以把盘子放烤箱烤烫，同理稍微煎生一点 杠精和熟练老手不要看了！酱汁和百里香迷迭香这些东西根据爱好自便

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 研磨黑胡椒
• 葵花籽油 适量
• 大蒜 一整只
• 盐 适量
• 黄油 10g左右一块

零失败60秒小白煎牛排的做法步骤

步骤 1

冰鲜牛排没有什么血水，用厨房纸擦干，腌制10-20分钟: 两面抹匀【橄榄油，盐】，【整只大蒜的横切面抹一抹】，黑胡椒放不放无所谓（我这里用的是39.9元生鲜平台随便买的冰鲜西冷）

步骤 2

煎牛排香不香全看梅拉德反应是不是充分！热锅：放普通油（我用的葵花籽）中大火热锅到冒烟，把牛排放下去滋滋滋冒响的

步骤 3

煎制：先放大蒜（千万不要剥皮会糊锅）进去，以五分熟为例，两面梅拉德反应各15s，封边滚一圈（建议有油的边多煎10s更香），放入黄油用勺子淋在牛排上，两面各10s！之前帮朋友计时过，2-3cm的牛排1.5min绝对会老）所以这里总的计时=15+15+10+10+10！关火

步骤 4

此时拿到预热过的烫盘子上静置，可以撒点黑胡椒了。我是静置5min，这时候不管你做几分熟，都会比出锅时候要持续变熟一些，千万不要怕生不关火

步骤 5

切开以后长这样

菜谱创建时间：2020-03-29 13:06:29