香喷喷的糯米肉烧麦（两斤糯米量）

作者： 稀真系贞

湖南人从小最喜欢的早点除了嗦粉，就是德园和裕x园的猪肉糯米烧麦了。在家一次性多做一些，早起热几个吃，还是要自己动手。

用料

• 糯米 1000克
• 猪肉 300克
• 洋葱 大半个
• 胡萝卜 150克
• 干香菇 泡发后150g
• 黑木耳 泡发后150g
• 饺子皮 一沓
• 调味品如下：
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 五香粉 适量
• 黑胡椒粉 比五香粉多一点
• 料酒 半勺
• 老抽酱油 1勺
• 盐 适量

香喷喷的糯米肉烧麦（两斤糯米量）的做法步骤

步骤 1

两斤糯米洗干净泡8个小时左右（也可以泡隔夜），放在笼屉上“隔水“蒸2个小时。要蒸出粒粒分明的感觉，就不能让糯米泡在水里蒸，而要隔水。

步骤 2

洋葱，胡萝卜，黑木耳，猪肉切成小块（5毫米左右），太小了吃不出口感，太大了也不好。有干香菇记得放，我家今天没有了。

步骤 3

起锅热油，有条件的放一坨猪油。

步骤 4

先放洋葱碎炒到半透明

步骤 5

再倒入猪肉碎，炒变色，把其他原料倒入翻炒。然后放生抽料酒蚝油糖，加老抽调色，最后放黑胡椒粉和五香粉，加小半碗水，试试咸淡。关火

步骤 6

关火把糯米倒进来，不要太用力挤压糯米饭，防止弄碎。小心搅拌均匀。

步骤 7

拌匀之后，把所以米饭团成小圆球，方便后面包。我是徒手捏的，如果粘手的话清水洗一下再继续操作。

步骤 8

饺子皮一次性多拿几张，先造型，边上这样捏几下，把皮子抻大一点。

步骤 9

把糯米球放到中间，虎口出捏紧，包出形状。

步骤 10

注意不要把皮弄破了（也可以包两层皮子）

步骤 11

捏紧之后调整一下形状，放到冰箱冷冻保存。想吃的时候拿出来蒸十几分钟就好了。

步骤 12

不要像上面这样挨太近，会粘破皮的（我拍完照就赶紧把他们挪开了）

步骤 13

蒸出来透明的皮子，好吃！

步骤 14

多出来的冻起来，以后慢慢吃

菜谱创建时间：2020-03-29 13:05:46