牛肉汤包的几个要点

作者： 袁味儿YW

上一版「牛肉馅的几个要点」适用于包子，饺子，馅饼。今天更新一版汤包的要点，喜欢吃汤包的朋友可以看过来。

用料

• 牛肉 一斤半
• 洋葱 大半个
• 鸡蛋 一个
• 鸡汤 十大勺
• 黄酱 一大勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜 两片
• 花椒油 一勺
• 黑胡椒粉 适量

牛肉汤包的几个要点的做法步骤

步骤 1

要点一，选用肥瘦相间的牛肉馅，加一个鸡蛋搅拌。目的:增加肉馅的口感，润滑。

步骤 2

要点二，选择一款黄酱，六必居黄酱是我的首选。目的:汤汁酱香味浓厚。

步骤 3

将黄酱用生抽老抽食盐搅拌，增加肉馅的颜色，有食欲。

步骤 4

要点三，准备鸡汤，我用鸡大腿熬制的鸡汤，使用料酒，葱，姜。目的:汤包汤汁的鲜浓程度取决于它。这个灵感来源于鸡汤混沌，剩下的鸡汤可以煮面条。

步骤 5

肉馅放入调好的酱汁，同方向用力搅拌。

步骤 6

要点四，分次数加入鸡汤，搅拌九九八十一下。哈哈哈，好累。目的:汤汁与肉馅充分结合，肉馅上劲，吃起来口感杠杠的，有嚼头。

步骤 7

要点五，加入黑胡椒粉和碎姜末。目的，去腥提鲜，增加肉馅味道的多样性。

步骤 8

要点六，花椒油。目的，润滑提香。

步骤 9

要点七，将炸熟的花椒油浇淋在洋葱碎上，炸出葱油。目的:圆葱油也是牛肉馅的灵魂伴侣。

步骤 10

充分搅拌后，一气呵成。

步骤 11

发面后，包的成品。

步骤 12

蒸出来后，汤汁浸透了面皮，有感觉了吧？

步骤 13

咬上一口，爆汁啦。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:54:07