糖醋排骨

作者： 花未白丝方尽

用料

• 醋 2-3勺
• 排骨 一斤
• 白芝麻 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 花椒 10-20粒
• 姜 1块
• 白糖或冰糖 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，锅内放花椒和一块姜（图中姜被遮住了），水烧开下排骨煮熟。此时拿一个碗来调酱汁，生抽，老抽，醋的比例是：4:1:2-3。依据自己口味瞎搞

步骤 2

煮熟了捞起

步骤 3

锅内烧热油炸排骨，变成焦糖色后捞起

步骤 4

锅内只留底油，倒这么多白糖，全程小火炒糖色（大火容易糊，糊了会变苦）

步骤 5

炒成这个样子就好了

步骤 6

这一步非常重要，速度要快，手要麻利！将调好的汁倒入锅中翻炒几秒立即倒入炸好的排骨迅速翻炒

步骤 7

撒上芝麻出锅（出锅后撒也可以）

糖醋排骨的小贴士

如果嫌第一步煮排骨麻烦也可以排骨洗净后直接炸，炸熟即可。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:48:11