一碗碗豆杂面

作者： 荞麦如是做

俗话说：一方水土养一方人。我的家乡是丘岭沟壑区，适合种植杂粮。豆类就是其中一种，豆类做的面粉不够劲道，吃的时候要混入小麦面，沙蒿粉等，所以叫杂面。娃说：以面食为主的人，不要只单一吃麦面，要各种面都吃才不会胖，所以杂面也是我们家每周至少一次的面食。分享给大家，厨友们喜欢的话跟着做吧。

用料

• 面 100克
• 豌豆面 150克
• 沙蒿粉 1小勺
• 玉米面 少许
• 豆腐 1小块
• 韭菜 50克
• 西红柿 半个
• 香菇 2朵
• 花生油 适量克
• 盐 数量
• 生抽 1勺
• 调味料 各人口味喜好适量

一碗碗豆杂面的做法步骤

步骤 1

豌豆粉150克

步骤 2

加入高精面粉100克

步骤 3

加入沙蒿粉一小勺

步骤 4

徐徐加入水，扮成如图絮状，里面还有一些干面粉。

步骤 5

将面絮揉成面团，杂面面团不是很好揉，会粘手，不喜欢粘手的小伙伴可以戴一次性手套。

步骤 6

将揉好的面团，盖上保鲜膜醒面。

步骤 7

刚刚收到的韭菜很新鲜，我的娃特别喜欢吃。

步骤 8

韭菜50克，西红柿一个，香菇两朵，豆腐一块，可能因为我是服装设计师，蔬菜放在一起的颜色我特别喜欢，就拍了这张照片。

步骤 9

几样食材切成丁，颜色还是很好看，放在一边备用

步骤 10

醒好的杂面把它揉圆，光滑了很多，在案板上撒一些玉米面粉做面铺，这样才不会粘在案板上。

步骤 11

擀杂面是个技术活，不要用很大力，轻一点从边上擀。

步骤 12

绕面团一周擀成圆的，如图中间厚边上薄。

步骤 13

继续从中间向边上擀，切记不要太大力，绕一周擀依旧是中间厚边上薄。

步骤 14

给面上撒均匀玉米面，将面卷起来继续擀5-6下。打开横着再卷起擀5-6下

步骤 15

打开以后比案板大出很多，将玉米面均匀撒在面上

步骤 16

两边折叠起来，撒玉米面就是为了折叠后不会粘在一起。

步骤 17

用擀面杖卷起来擀4-5下

步骤 18

打开均匀的撒上干玉米面粉。

步骤 19

换个方向再折叠起来

步骤 20

卷在擀面杖上继续擀4-5下，喜欢吃薄的面条就多擀几下。

步骤 21

擀好的杂面薄如纸，手放在下面能透过来。打开平铺，凉一会。去炒汤料。

步骤 22

锅里加水，等水开的时候，把擀好的杂面折叠起来

步骤 23

切成面料，这里少拍了一张照片，切好的面条要抖散，抖散的面条一根一根很漂亮。

步骤 24

水开后，下面条煮3-4分钟即可。煮好的面捞在准备好的汤碗中，一碗香喷喷的碗豆杂面就可以吃了。娃说：你教我吧，我说：写个教程你自己看吧。

一碗碗豆杂面的小贴士

豌豆蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用能促进生长发育，尤宜儿童食用。

菜谱创建时间：2020-03-29 12:15:54