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咸蛋黄南瓜泥的做法
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咸蛋黄南瓜泥

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作者: 玉生烟
玉生烟

咸蛋黄南瓜泥的用料

咸蛋黄南瓜泥的做法步骤

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步骤 1

咸蛋黄3个,用勺子捻碎,待用。蛋黄酱的话,就不用考虑这一步骤了。

步骤 2

南瓜去皮切片,长约4厘米,厚约半厘米。

步骤 3

整个烹饪过程都不加水。

步骤 4

炒锅放油适量,不要太多,大火烧热,倒入南瓜翻炒几分钟,加盐,改小火,我用电磁炉的2火,盖上锅盖,慢慢煎,偶尔翻动,不用加水,南瓜里会出水,直到南瓜全熟,没有硬块儿,成泥状,开大火,翻炒收汁。如果是蛋黄酱,加入起锅就好。

步骤 5

再在锅里加少量的油,炒捻碎的咸蛋黄,炒到起泡,加入刚才炒好的南瓜泥,拌均匀。

咸蛋黄南瓜泥的小贴士

整个烹饪过程都不要加水。咸蛋黄南瓜泥应该选择那些比较干而且很老的南瓜,做出来甜甜的效果很棒。南瓜有一些不同的品种,记得小时候,在湖北老家有些南瓜水分很充足,那些水分太充足的南瓜不适合这道菜。

菜谱创建时间:2012-06-03 13:32:02
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