外酥里嫩的炸藕丸

作者： 无枝可依的城

最近看到了好多次藕丸，也吃到了， 觉得可以一试，毕竟也只是费油而已。 炸过肉的油，真是香到骨子里。 篇 头的照片是早上随手拍的， 一束光透过对面的玻璃幕墙投射到厨房的台面上， 极其柔和，可能拍美食就要这样费光吧。 说回正题，炸藕丸的做法简单， 差别在于步骤和配方，我选择了最简单的一种， 连姜末和白胡椒粉都没有放。 感觉只要是肉丸，就超香，何况是炸过的。 没别的，可劲搅拌，上劲就Q弹。

用料

• 藕 约200g
• 猪肉 约250g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 半汤匙
• 料酒 半汤匙
• 生粉 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 油 适量

外酥里嫩的炸藕丸的做法步骤

步骤 1

配料如图☞ 烹饪时间：20分钟

步骤 2

猪肉约7瘦3肥，看个人喜好，剁成泥 藕刮丝，再切碎， 这一刻感受到了刮丝器的重要性

步骤 3

一小勺盐

步骤 4

鸡蛋、生抽

步骤 5

充分拌匀，沿一个方向上劲，再加少许生粉 搅匀备用，生粉的比例以肉泥不干为宜

步骤 6

单手握一坨肉泥，从虎口挤出 大小自己把握，但太大炸起来不容易熟

步骤 7

瓷勺挖下来，刚好呈丸状

步骤 8

油锅烧热，中火 丸子轻轻放入油里 注意！勺子就别放油里了 如果勺子黏住，可以在使用前抹点油

步骤 9

炸至金黄捞起

步骤 10

火力全开，复炸 个人觉得，不复炸味道也不错 可以炸完第一遍试试味道先

步骤 11

在我们老家，一般丸子不会如此孤单。 必须得来点芹菜、三鲜配料煮个汤。 藕丸可以当小吃，直接食用没问题。

步骤 12

那是阔别已久的肉香，在藕的调味下， 肉丸也没有那么的腻，调味的时候可以再轻一点， 多放点藕泥，这样藕丸会更加清甜。 真是，炸肉丸会上瘾的，这香味谁顶得住。 这锅油不能浪费，炸点什么好呢？

外酥里嫩的炸藕丸的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-29 10:43:38