凉皮

作者： 笑笑妈妈学做菜

宅在家看着大家厨艺不断提升，纷纷对麻辣烫、油条、麻花等下手了，我们也试试凉皮吧！小朋友也可以吃的自制凉皮！

用料

• 面粉 四碗
• 酵母粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加凉水和成面团，醒一下再揉揉，尽量光滑一些。

步骤 2

15分钟后将面条浸在凉水中开始洗面！洗面是个功夫活，其实就是水里捏面团！最后洗出面筋和制作凉皮的面粉糊。开始以为会洗出一大坨面筋，洗完后发现其实就一小块儿。

步骤 3

我单独准备一个碗，将洗出的面筋一点一点拿出来单独放在碗中，捏在一起就是一坨面筋了。

步骤 4

洗出的面糊稍微过滤一下，这样做出的凉皮没有疙瘩，洗完面后将面糊沉淀四小时。将清水撇掉，留下下面的面糊准备做凉皮了！

步骤 5

我用的不锈钢盆做凉皮制作的盘儿，锅里做水烧开，盆底刷一层油不容易粘盆，开锅放入一勺面糊，然后盖锅盖，一定要盖锅盖！这样凉皮不裂。我和面多了做的凉皮吃了两天。

步骤 6

面筋提前放在锅里隔水蒸熟，凉皮做好后就可以根据自己口味拌了。麻酱、蒜末、醋、白糖、黄瓜丝、面筋，开拌！因为小朋友也爱吃就没放辣椒，放点辣椒味道应该更美味，拌好开吃喽！第一次做，凉皮和拌好后味道还可以😄

菜谱创建时间：2020-03-29 01:55:46