浙东风味 家烧鲳鱼

作者： 网小厨

三鲳四鳓，人间不可辜负的美食吧，我们是绝对不能错过的。东海野生鲳鱼，就这么骄傲的鲜给你看。

用料

• 鲳鱼 1条
• 大蒜瓣 6只
• 姜片 4片
• 白糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 蒸鱼豉油 一小勺
• 料酒 一大勺
• 泡发香菇 10朵
• 大蒜叶 若干
• 新鲜肥五花肉 50克
• 开水 300毫升

浙东风味 家烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

遴选新鲜东海鲳鱼一条，去鳞剖腹洗净。准备6,7瓣大蒜，生姜片若干，大蒜叶若干。尤其要新鲜肥五花肉，用于熬出猪油。

步骤 2

将新鲜五花肉切丁入锅，中小火熬出猪油，肉色逐渐焦香。

步骤 3

加入生姜在猪油中翻炒至变色，姜汁渗入猪油。跟这个生姜杠上了😂

步骤 4

将鱼平放入锅中，建议使用不粘锅避免娇嫩鱼皮破损。将鲳鱼煎至两面微微发黄即可，切记只反转一次，别多次翻面！这才能保持最佳出品品相哟！

步骤 5

添加料酒和蒸鱼豉油，注意料酒较多一点，烧鱼的诀窍是保持大火。豉油提味增鲜，加入适量盐和少许白糖，这条鱼的基本调性就出来啦啦啦！

步骤 6

加入泡发充分后的香菇，大蒜叶只需平铺在鱼身上，再加入刚烧开的开水！开水！开水！重要的事情说三遍！不是冷水啊！

步骤 7

加锅盖大火保持煮2到3分钟，改小火1分钟后关火，切勿开盖，焖3分钟。它会继续在锅中修炼至最高境界😍

步骤 8

出锅，装盘，你可以装逼啦……

步骤 9

就是这么新鲜，就是这么美味！

步骤 10

鱼肉鲜嫩丝滑，香气扑鼻，入口即化，一道营养丰富鲜美无比的经典家烧东海野生鲳鱼就完成啦！请保持手速，否则会被抢光了……

步骤 11

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步骤 12

就是这里啦，这里有各种新鲜美味的海捕野生东海海鲜，你喜欢的鱼虾蟹都在里头啦！

浙东风味 家烧鲳鱼的小贴士

两个关键点在于，必须猪肉，必须加开水

菜谱创建时间：2020-03-28 23:37:14