夏日风情青柠炒指甲螺

作者： 小慕HH幕

没有什么比指甲螺更适合夏天了～青柠风味的做法是王小木阿木那款的改良煮法，更有夏日风情。搭配冰可乐简直满分

用料

• 青柠 2个
• 指甲螺 一份（400G）
• 葱花 三根（不是三棵）
• 蒜 一棵
• 小辣椒 1个（自行调节）
• 蒜米 2瓣
• 姜 几片
• 老抽 适量（约一小汤匙）
• 蚝油 适量（约一小汤匙）
• 料酒 适量（约一小汤匙）
• 白醋 适量（约一小汤匙）
• 鱼露 适量（约一小汤匙）
• 盐 适量（3-5G）
• 白糖 适量（5G左右）

夏日风情青柠炒指甲螺的做法步骤

步骤 1

刷花甲螺，多换几次水。水量最好是刚淹没螺的高度，然后至少让螺吐砂半小时以上～

步骤 2

前面步骤是比照王小木阿木及其他博主的。准备好姜片、葱段，辣椒切段，拍好蒜米。烧开水下锅，然后煮螺至开壳，关火沥水。另一个锅锅内下油爆蒜米姜片和辣椒，炒香之后下花甲螺，翻炒之后加水放盐、白糖、蚝油。此时大概就是这样～

步骤 3

加入适量料酒、白醋、鱼露、老抽，继续翻炒收汁。接近收好的时候切开青柠挤汁入锅之后再把青柠一起丢入，翻炒后下葱蒜段，收汁出锅。（先放葱段再青柠也是🉑️的）

夏日风情青柠炒指甲螺的小贴士

青柠最后下不会煮变味，而且收汁的时候清香味会一起收进来。 鱼露是海鲜河鲜提鲜利器，味道看自己能否接受。 特别注意切青柠的时候最好不要切开青柠的籽，不然容易苦

菜谱创建时间：2020-03-28 22:54:38