【玫瑰系列】- 玫瑰豆沙青团

作者： Ethna

朋友从山东寄来了一批平阴玫瑰 是重瓣玫瑰的花冠 一打开袋子就是扑鼻的香气 连冷泡都是氤氲满屋的玫瑰花香 艾草适合掐尖的月份 正是做青团的时候 玫瑰软嫩的花瓣和豆沙 包裹在清香软糯的艾叶粑里 倒是真的能尝到春天气息了

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 20克
• 澄粉 50克
• 重瓣玫瑰 10朵
• 豆沙 200克
• 艾草 200g

【玫瑰系列】- 玫瑰豆沙青团的做法步骤

步骤 1

玫瑰花用矿泉水冷泡1-2小时

步骤 2

新鲜的艾草冲洗干净

步骤 3

加5g 小苏打，沸水焯一下艾草，煮1min就够

步骤 4

艾草捞出打成泥～ 小心不要溅到衣服 很不好洗的

步骤 5

纱布包住艾草泥挤汁儿～ 也可以直接用艾草泥如果你打的够碎的话，但可能会微微有点苦味

步骤 6

剩下的艾草渣可以攥起来捏紧晒干做艾条，熏香保健什么的中老年人最爱那种

步骤 7

糯米粉：粘米粉：澄面按照10:1:2.5 准备好～ 加粘米粉是为了增强青团皮的支撑性，不会软塌塌地不成形

步骤 8

烧开的水直接倒入澄面并快速搅拌把澄面烫熟，加澄面是为了增强青团皮的糯度，相比纯糯米粉，澄粉可以有效改善粘牙的问题

步骤 9

慢慢把艾草汁倒入糯米粉和粘米粉中，用筷子搅拌成一个个的小球

步骤 10

加入一些白糖综合艾草汁微微的苦味

步骤 11

差不多揉成团后加入刚才的澄面团揉均匀

步骤 12

最后再加一块固体油，用猪油、黄油、椰子油都可以。我比较喜欢用椰子油和黄油混合，同时带有一点淡淡的椰香和奶香

步骤 13

把泡好的重瓣玫瑰花瓣撕下来（去掉花蕊和花冠）拌入豆沙里

步骤 14

揪一小坨揉好的粉皮，用捏窝窝头的办法戳一个窝，捏薄，放一小坨馅儿，用虎口直接收紧把馅儿包入

步骤 15

然后轻轻地搓圆，放在笼布或者硅胶垫上，水烧开后上锅蒸8-10分钟（看你皮包的厚不厚来定）

步骤 16

出锅稍凉就刷上一层玉米油or色拉油

步骤 17

然后就可以次啦！！！ and 如果暂时不吃 可以放凉一点用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏，冰冰的也很好次哦！

菜谱创建时间：2020-03-28 22:19:13