原麦山丘同款，发酵果子

作者： 艾玛小厨房

台湾原麦山丘的同款面包---发酵果子，为什么叫这么一个可爱的名字呢？也许是因为它就像是胖版的贝果吧！内里绵软，馅料丰富，欧式面包的粗旷外表，包裹着日式甜面包的柔软细腻。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋液 50克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 60克
• 馅料
• 黄桃干 50g 葡萄干 30g 可入炉巧克力豆 30g

原麦山丘同款，发酵果子的做法步骤

步骤 1

准备工作： 称量所有材料，黄油切片静止软化，黄桃干切细粒，葡萄干浸泡温水一小时捞出沥干

步骤 2

将除黄油外的所有面团材料，按照先液体再粉类，同时盐和酵母不要接触的原则，依次放入面包机，搅拌约15分钟

步骤 3

加入黄油，继续搅拌15分钟，此时拉起面团检测，应已拉出筋膜。放入材料二，继续揉面约2-3分钟，至干果类完全被均匀揉进面团。将面团覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏室，低温发酵14小时以上。或室温发酵约一小时

步骤 4

面团发酵至体积是原来的两倍，从冰箱取出，回温约20分钟。在面板上按揉排气几分钟，等量分割成四份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

面团按扁，擀成长椭圆形，沿长边自上而下卷起，搓成长条状

步骤 6

一端搓尖，另一端捏扁，将两端相接，扁端包住尖端，捏紧成圆环状

步骤 7

全部整形好后放入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱，同时放一碗热水在烤箱里增加温湿度，进行二次醒发，约40分钟，面团发至两倍大

步骤 8

取出面团，撒上高筋粉，割包

步骤 9

入预热好的烤箱中层，180度，20分钟，出炉即成

步骤 10

充满果香与奶香的一款软欧包

菜谱创建时间：2020-03-28 22:13:54