戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕

作者： 蘑菇酱mm

㊗️我爸我妈珍珠婚快乐～ 第一次做奶油蛋糕，虽然奶油抹得丑，但是味道真的不错！ 7寸戚风，戚风蛋糕真的要跟奶油一起啊，不然太噎了，加入奶油之后好吃太多了～

用料

• #奶油水果裸蛋糕# 后蛋法
• 水果 适量
• #蛋糕部分
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 40克
• 醋 几滴
• #奶油部分
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克
• #蜂蜜椰蓉纸杯蛋糕#^o^
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 2个
• 蜂蜜 30克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 25克
• 醋 几滴
• 椰蓉 适量

戚风版奶油水果裸蛋糕&纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来奶油水果裸蛋糕做法：准备好所有材料称量好。

步骤 2

把牛奶糖油混合乳化

步骤 3

筛入面粉

步骤 4

Z字型搅拌均匀，不要太用力

步骤 5

加入蛋黄（传说中的后蛋法）

步骤 6

Z字搅拌均匀

步骤 7

蛋白加几滴醋，打发大泡泡加入三分之一糖，小泡泡加入三分之一糖，有纹路加入最后三分之一糖。

步骤 8

打到小尖角

步骤 9

三分之一混入蛋黄糊切拌均匀

步骤 10

再加三分之一切拌均匀，最后倒回蛋白盆切拌均匀

步骤 11

烤箱150度预热，倒入模具中，震出气泡

步骤 12

150度50分钟

步骤 13

放凉脱模，切分， 因为用了不沾盘爬得不够厚，所以只好做成三角形

步骤 14

奶油忘记拍图了，150克淡奶油和10克糖，打发到8.9成，我打发有点过了，涂抹加入水果，成

步骤 15

放进冰箱冷藏，更好吃。

步骤 16

下面是纸杯蛋糕做法：材料准备称量好。

步骤 17

蛋黄，油，牛奶混合，筛入面粉，Z字搅拌均匀

步骤 18

蛋白打发到小尖角，把蛋黄糊和蛋白糊混合，跟上面蛋糕一样。烤箱预热

步骤 19

倒入模具，震出气泡，轻点，不然纸模会遛……撒上椰蓉

步骤 20

180度15分钟左右

步骤 21

摆盘

步骤 22

附换算方法，圆模

步骤 23

方模

菜谱创建时间：2020-03-28 22:08:28