古早味蛋糕

作者： 学高为师

6蛋配方。普通烤盘。蛋糕体烤盘尺寸：23×28×4.5，水浴盘尺寸：28×28方盘（蛋糕卷盘）。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 1克

古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热80度倒进面粉，再加牛奶，最后加蛋黄搅拌均匀，5个蛋黄加一个全蛋。后蛋法更细腻面糊。蛋白打湿性发泡，就是蛋糕卷那种程度的，然后手法跟戚风一样。全程50分钟。水浴法烤。上下火150度，如果怕开裂一开始上火120度，后面再加150度烤上色也是可以。图片中是30分钟的样子。

步骤 2

这个是40分钟的样子，上色了。

步骤 3

出炉不要倒扣，凉一下。

步骤 4

撕开油布，毛巾面。再反回来正面切开。

步骤 5

强迫症用尺子衡量一下来切，去掉边角料。

步骤 6

整齐排好。

步骤 7

漂亮吧。

步骤 8

普通烤盘，高度不够。

步骤 9

切片。

步骤 10

完成✅啦！

古早味蛋糕的小贴士

油温80度左右，用油温计测量。期待交作业哦。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:58:31