不用电子秤的电饭煲蛋糕+蒸蛋糕

作者： 一姐御用厨师

我是一个随性而懒惰的人，做事情都是随性而为，更不喜欢用繁琐的文字去描述一件随性而为的事情。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 一次性杯子三分之一杯
• 细砂糖 一次性杯子三分之一杯多一点点
• 玉米油 一次性杯子三分之一杯
• 高筋面粉 一次性杯子一杯
• 柠檬汁/食用醋 四五滴（去腥）
• 盐 一点点

不用电子秤的电饭煲蛋糕+蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

步骤 2

蛋黄蛋清分离 蛋黄里加入玉米油，牛奶用手动打蛋器Z字形搅拌开，再加入面粉（可过筛加入，我是一次性倒进去的），依然是Z字形搅拌成顺滑无颗粒的粘稠状态（如果用筷子就随意搅拌）。

步骤 3

蛋清里加入一点点盐，四五滴柠檬汁或者醋，电动打蛋器低速打出大泡泡时加入白糖后高速打到如图状态（整个过程8分钟可以完成）。

步骤 4

打好的蛋清分三次加入到拌好的面粉里面，每次加入都要混合均匀，像炒菜一样翻，切记不能打圈圈搅拌，用饭勺翻起来快一点。

步骤 5

电饭煲预热20分钟（打蛋清的时候开始预热，预热就是电饭煲通电后按到保温模式） 底部+锅身一半刷油，倒入搅拌好的蛋清，振动几下振去气泡（千万不要整锅刷油，蛋糕会爬不起来，图片就是整锅刷油的成品） 电饭煲有蛋糕功能就按蛋糕功能，没有就按煮饭功能（中途跳了再按，45-55分钟就可以了），时间到了待冷却后倒扣出来就可以吃了。 因为家里有一枚小吃货一直守着电饭煲，所以没有机会拍成品图。

步骤 6

再来一个蒸蛋糕的方法

步骤 7

前面步骤一样，提前锅里加足够的水烧开，用保鲜膜把装蛋糕的电饭煲胆密封好，拿牙签把保鲜膜戳几个孔（保鲜膜不粘锅胆的时候，用手按住放进锅里靠水蒸气把保鲜膜粘在锅胆上，可用一根筷子把四周整理服帖），中火蒸30分钟关火闷10分钟再开盖，倒扣出来就可以开吃了。

不用电子秤的电饭煲蛋糕+蒸蛋糕的小贴士

电饭煲一定要用四升以上的，不然不够它发会爆锅。 明天继续写打发失败的蛋清如何做出成功的蛋糕（烤箱版和蒸蛋糕）

菜谱创建时间：2020-03-28 21:51:54