酱肉粉条大包子

作者： freeganism

在湖北黄冈我喜爱吃的美食里，少不了酱肉粉条包子，今天我做了适当的改良，加入了香菇洋葱和胡萝卜，更健康没负担。

用料

• 普通面粉 360克
• 甜面酱 一大勺
• 酵母 3克
• 水 210克
• 鸡腿肉 两只
• 香菇 随意朵
• 粉条 一把
• 洋葱 半个
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 香油
• 姜末
• 蚝油
• 胡椒粉

酱肉粉条大包子的做法步骤

步骤 1

和面：所有干粉搅拌后加水活成一个软硬适中的面团，发酵成两倍大，包子面团不能太软，否则褶子容易塌陷。

步骤 2

拌馅：肉切碎后炒熟放入料酒姜末甜面酱老抽生抽蚝油，再加入香菇碎和胡萝卜（用盐腌一下去水分）碎一起翻炒，按照自己的口味加盐胡椒粉调味后关火。晾凉后放入粉条碎（先用老抽香油拌匀）和洋葱碎（滴几滴香油或者花椒油锁水）一起拌好。

步骤 3

发好的面排气揉成长条，每条分成七个剂子，干成外圈薄中间厚的皮子，捏褶包包子，放入笼屉两次发酵15分钟，冷水大火蒸至上汽后15分钟后关火闷三分钟，掀盖出锅。

菜谱创建时间：2020-03-28 21:36:55