伯爵珍珠奶茶欧包

作者： bearbearmiea

太喜欢Earl Grey，什么都希望是伯爵奶茶哈哈。珍珠也是自制的，我用的是红糖珍珠，黑糖珍珠当然也可以。可以找其他菜谱参考。 特别注意高筋面粉的吸水性，我用的是白燕面粉，如果吸水性比较好可以适当加水，才容易出膜。

用料

• 欧包：
• 高筋面粉 250克
• 伯爵奶茶茶包 2包
• 鸡蛋 1个
• 伯爵茶 120克
• 酵母 3克（需要用5g水化开）
• 糖 10克
• 盐 3克
• 黄油（需软化） 20克
• 伯爵奶茶卡仕达酱：
• 鸡蛋 2个
• 糖 25克
• 低筋面粉 18克
• 牛奶 180克
• 伯爵茶包 2包
• 珍珠 我自制的，可以参考其他菜谱

伯爵珍珠奶茶欧包的做法步骤

步骤 1

因为我没有厨师机，是手揉面的。我提前将除了酵母和黄油的材料和好，放进冰箱隔夜。第二天拿出来先揉至不太粘手后，加入和了水的酵母揉大概20分钟，然后加入软化后的黄油揉至薄膜。（不同面粉的吸水性不同，如果很粘都忍住不要加面粉，不然很难出膜。揉的时候可摔打在案板上，需要不断判断薄膜状态。）

步骤 2

因为室温不高，我放进烤箱，旁边放一杯温水，35度发酵50分钟，发至2倍大。

步骤 3

发酵欧包的时候，就可以煮卡仕达酱和珍珠。奶茶卡仕达酱，先将牛奶煮至锅边冒小泡的状态，加入茶包闷2分钟。全蛋和面粉及糖，用搅蛋器混合，冲入稍微冷却的牛奶，再开锅煮。⚠️注意：卡仕达酱需要不断搅拌，会在搅拌过程中变稠，一定要不断搅拌。

步骤 4

将发酵好的面团分成3团，松弛10-15分钟，然后用擀面杖擀面排气，将卡仕达酱和煮好的珍珠包入面包团，放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵30分钟。需要放一杯水在旁边。

步骤 5

二发之后割包且薄薄撒上一层高筋面粉，放进烤箱中下层160度烤20分钟。

步骤 6

出炉味道茶味浓郁！切开会爆浆！

步骤 7

好好享受下午茶吧！

菜谱创建时间：2020-03-28 20:14:42