巧克力戚风蛋糕

作者： Momo1128

6寸

用料

• 玉米油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 10克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 可可粉 5克
• 柠檬汁 几滴

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油10g糖牛奶搅拌成乳化状态

步骤 2

筛入低筋面粉可可粉上下翻拌均匀 不能画圈搅拌

步骤 3

加入分离出来的蛋黄 翻拌均匀

步骤 4

分离出来的蛋白放入无水无油的容器 加入几滴柠檬汁 分三次加入糖打发

步骤 5

打发至提起有尖尖头 八分状态即可

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊翻拌均匀

步骤 7

倒入剩下的蛋白霜里 翻拌均匀

步骤 8

倒入模具中 轻震几下

步骤 9

120度30分钟 再换150度烤15分钟 烤好拿出来摔震几下 倒扣放凉

巧克力戚风蛋糕的小贴士

有6寸模具的直接全部倒入即可 我要做慕斯中间的戚风胚 所以烤了一个5寸爱心 跟一个不满的4寸圆胚

菜谱创建时间：2020-03-28 19:54:39