蛋肉卷

作者： 幸福约定12345

儿子最爱吃蛋卷，然后为娘就上网找各种做法，但做出来总是有点散，做的多了，然后凭着小时候的记忆，经于做出不会散的蛋卷了

用料

• 盐3 克
• 肉200 克
• 鸭蛋1只
• 白胡椒粉少许
• 鸡蛋1个
• 生粉适量

蛋肉卷的做法步骤

步骤 1

肉绞碎放盐胡椒粉一个鸡蛋少许生粉搅匀备用，鸭蛋滴几滴醋打成流线型

步骤 2

平底锅摊蛋皮

步骤 3

四个鸭蛋摊了4个蛋皮

步骤 4

200克肉卷一根蛋卷

步骤 5

猪肉打成肉泥加盐胡椒粉少许生粉一个鸡蛋搅匀奋用，鸭蛋加一滴醋或柠檬，再加点生粉打散打成流线型，然后平底锅摊厚薄均匀的蛋皮，不能太嫩也不能太老，这样才不容易破，蛋皮放平铺上一层肉，肉一定要用刮刀刮严实，然后卷起来，用纱布包好，用几片竹片和线缠紧，一般这样就可以上锅蒸啦，蒸好后晾凉切片，不够咸可以沾点生抽吃。 如果你要像我这么结实的，那就卷好后把肉卷放干净的板上，再在上面压块板，在上面放重物至少压一个小时再上锅蒸，这样的蛋卷才有灵魂够紧实好吃。

蛋肉卷的小贴士

想要蛋皮不破，一定要用鸭蛋，蛋皮不能太嫩。还有不要相信网上那种卷好就上锅蒸的说法，肯定一切就散

菜谱创建时间：2020-03-28 19:24:18