手工芝士双层肉饼汉堡

作者： 小森的料理日记

提到漢堡大家可能會立馬想到肯德基麥當勞 觉得这是不健康不营养的快餐食品 今天教大家在家自制汉堡改掉这个刻板印象 从面包胚到肉饼都是自己自制 完全可以放心吃呀 而且比起速食 自己做的肉饼汤汁更饱满 饼胚也是更加松软有嚼劲的 肉和蔬菜还有碳水都结合 其实真的很不错 一起来试试吧

用料

• #汉堡饼胚
• 高筋面粉 250克
• 水 130～140克
• 干酵母粉 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 鸡蛋液/熟芝麻 刷表面
• #肉饼
• 洋葱 1个
• 肉末 1袋
• 黑胡椒 适量
• 盐 2大勺

手工芝士双层肉饼汉堡的做法步骤

步骤 1

面团做法和吐司类似 揉成团后加入软化黄油在揉到扩展状态 我用了汉堡模具 没有模具的话就团成圆 但是长得会不好看一点味道一样的 70-80g每个面团 180度烤14分钟至金黄色

步骤 2

洋葱切碎成洋葱末

步骤 3

加两勺盐腌制出水 大概二十分钟的样子 然后清洗去咸味 撇干水分

步骤 4

我用的是猪肉末 然后加入腌制过的洋葱 因为洋葱已经会有咸味所以再稍微加点现磨的黑胡椒就可以了 口味吃的重的朋友也可以再撒点儿海盐 （猪肉可以换成牛肉鸡肉的

步骤 5

套上手套团圆后放到平底锅上煎 不要常翻面肉饼会很容易散的 一面熟了再换另一面煎熟 总共翻两次 用最小火煎以免中间夹生 盖上一片芝士

步骤 6

煎肉饼会煎出很多油份 把汉堡面饼胚放进去吸收油份 这样饼胚会变得很像很脆

步骤 7

垒上食材 我吃不惯生洋葱所以也煎了一下 再放上爽口的黄瓜

步骤 8

夹都夹不住 肉饼太厚啦 一口咬下去满满的汤汁 真的好吃的

步骤 9

照片

步骤 10

照片

步骤 11

面包胚很软 煎过以后喷香

步骤 12

肉饼多汁

菜谱创建时间：2020-03-28 18:46:16