手揉全麦葡萄干面包🍞

作者： 霖尤_sewt

全麦面粉和葡萄干 健康的感觉～ 又是无课的下午，记录一下 下的糖不多，不怎么甜，更多的是咬到葡萄干的惊喜感 喜欢甜的可以自己多加点糖哦

用料

• 葡萄干 60克
• 全麦面包粉 500克
• 黄油 40克
• 酵母 7克
• 盐 5克
• 水 250克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 1只

手揉全麦葡萄干面包🍞的做法步骤

步骤 1

面粉，糖，盐，鸡蛋，水混合揉成团，水可以慢慢加，看面粉的吸水性；放冰箱静置1小时以上，会出粗膜哦（我一般是晚上混合好面团隔天中午才开始揉面）

步骤 2

酵母用15g水溶解，面团从冰箱取出，剪小块，倒入酵母液，将酵母液揉进面团，放到案面上，用搓衣板的手法搓面团5分钟，然后加入黄油继续搓，把黄油揉进面里，搓7、8分钟，然后拿起来甩，甩长，折叠，就这样大概5分钟，就完成啦，加入洗好的葡萄干，揉进去

步骤 3

将揉好的面团放入盆中，开始一次发酵，发酵到两倍大，我一般大概一小时就好，手沾面粉戳个洞，不回缩就是发酵好啦

步骤 4

分成60g一个，揉圆松弛10分钟

步骤 5

整形，进行二发，发酵至1.5到2倍大

步骤 6

刷上蜂蜜水（蜂蜜：水＝14:12），放上芝麻装饰，烤箱150度，十五分钟（看自己家烤箱的脾气哦）

步骤 7

一整间都香香的呢～

步骤 8

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手揉全麦葡萄干面包🍞的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-28 17:51:36