章鱼红糖馅卡通馒头详细过程（原创）

作者： 可可爱面团

我是最辛苦的馒头造型人😂，因为家里人要吃口感喜欢二次发酵，但是造型馒头二次发酵谁做谁知道有多烦😅

用料

• 面团
• 中粉 100克
• 酵母粉 1克
• 紫薯泥 40克
• 温水 15克
• 色拉油（可省） 2克
• 红糖馅
• 红糖 15克
• 中粉 15克
• 装饰
• 糯米粉 1/4勺
• 小麦淀粉 1/4勺
• 水 1/6勺
• 可可粉 一搓

章鱼红糖馅卡通馒头详细过程（原创）的做法步骤

步骤 1

先将面团材料混合揉成外表光滑的面团（温水少量逐次加入，要得到一个比较硬一点的面团便于造型）。

步骤 2

将面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，这时准备馅：红糖和中粉各15克用手捏拌混合均匀。

步骤 3

发酵好的面团初步排气，分为3份。暂时不用的盖上保鲜膜

步骤 4

拿出一个面团，进行严格排气，直到面团光滑。揪出6小份备用（乌贼腿）。

步骤 5

主面团擀成包子皮，包入红糖馅。

步骤 6

注意，收到最后1/3时，直接捏上，最后1/3不要用包子手法。

步骤 7

因为这个造型需要的面团较硬，我们用手指蘸一点水在面板上，将收口面放上，可以帮助我们稳稳地将口封住。

步骤 8

整理形状

步骤 9

将之前揪下的小面团搓腿，蘸水连接在乌贼身子上。注意不要将水滴到乌贼（有一只乌贼被滴到水，蒸好有个水泡）。先做好的放入冰箱冷藏，怕它领先发酵

步骤 10

三个做好后，静置25-30分钟，这里不需要等二次发酵，因为待会儿我打算冷水上锅。（做这个章鱼是冬天，如果是夏天的话，静置到表面看起来大一点就可以了。）

步骤 11

利用这个时间将糯米粉、小麦淀粉各半混合做成团。

步骤 12

分成7份，其中一份加可可粉做成褐色。

步骤 13

这就是乌贼眼睛。粘在乌贼上去吧！

步骤 14

粘好以后，继续完成静置。

步骤 15

静置后冷水上锅水开后12分钟关火再焖5分钟，开盖。是不是来自蓬莱仙境的乌贼...

步骤 16

这个地方，就是在造型过程中被滴到水的地方。感觉像被人打了一拳...

章鱼红糖馅卡通馒头详细过程（原创）的小贴士

造型馒头一般用一次发酵法。见我的樱花造型馒头，一次发酵，蒸出来比较完美。 我因为自家吃为了口感用的二次发酵，所以蒸好后的造型和一次发酵的比会有瑕疵。但是这些瑕疵给可爱造型带来了不一样的感觉和乐趣😀！

菜谱创建时间：2020-03-28 17:14:19