皮薄松软梅干菜肉包

作者： 杜嘉馨

不知道有没有人对于梅干菜有没有一股热爱，总之我有！特别喜欢梅干菜烧肉的味道，所以将这一款梅干菜肉包的菜谱分享给大家。

用料

• 五花肉 300克
• 梅干菜 2把
• 面粉 500
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 糖 10克
• 料酒 1勺
• 生姜 1块

皮薄松软梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

用半碗温水将酵母、糖、化开，利于发酵。这里水温不能过高，否则将酵母烫死面发不成功，将水少量多次加入面粉中，搅拌，待面粉呈絮状，下手揉。

步骤 2

面团揉好，盖好保鲜膜，放入温暖处发酵，冬天温度低可以在容器下面加热水，减少发酵时间，利于发酵。

步骤 3

准备好的梅干菜，温水浸泡15分钟左右。这里要看梅干菜的味道，如果梅干菜本身带咸味，盐要少放。

步骤 4

将提前准备好的五花肉切丁备用。

步骤 5

将浸泡好的梅干菜和切好的五花肉丁放入一个容器里，加入姜末，料酒去腥，加入盐，蚝油，生抽，老抽，五香粉调味，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤 6

将腌制好的馅料，倒入电饭煲或高压锅里，按煮饭键，焖煮半小时，至五花肉一夹即烂，口感最好。

步骤 7

焖煮好的馅料，呈出放凉备用。

步骤 8

待面团醒发至两倍大，即可二次揉面，进行排气。这里揉面的时间越长，做出来的包子皮越光滑，500g左右的面粉我一般揉面排气12分钟以上。

步骤 9

将排气好的面团对半切，一半盖上之前发面用上的保鲜膜，避免面干掉，一半揉搓成长条，然后切成50g左右大小的面剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。将放凉的馅料包进包子里，捏出褶子，这里可以去搜包包子手法，不会捏褶子的，可以直接包成圆形的。

步骤 10

上蒸锅，中大火蒸10-15分钟，关火。切记：关火后不要立马揭开盖子！避免包子塌陷，关火后闷5分钟再揭开锅盖，取出包子。

步骤 11

出锅啦，汤汁都渗进包子皮里，加上梅干菜与五花肉混合的无敌香味，出锅可以吃三个！

步骤 12

吃不完的包子装好，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏，第2天、第3天吃时，用微波炉热三分钟，完全不影响口感。

皮薄松软梅干菜肉包的小贴士

1：化开酵母的水不能太烫。 2：注意梅干菜的咸度。 3：包子蒸熟后不能立马揭开锅盖。 4：包子皮一定要擀的中间厚，边缘薄，里面包子上方太厚，底部又太薄而露馅。 注意好这3点，希望大家都可以零失败的做好这款无敌美味的梅干菜肉包~

菜谱创建时间：2020-03-28 16:45:18