耗时费力的有机番茄焖手工豆腐

作者： 伍鹭

其实番茄焖豆腐很简单，就番茄准备3～4颗，豆腐准备2块。简单烹饪就好了！但是，因为住在山里很难买到豆腐。于是，我就用了半天时间来实验醋点豆腐的制作工艺。敲重点！！！如果你不是超闲，超有耐心，或者神经大条无所畏惧，那就跟我一起做吧。

用料

• 西红柿 4个
• 油 5克
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 盐 2克
• 黄豆 600粒
• 水 2500毫升
• 醋 60毫升（4大勺）

耗时费力的有机番茄焖手工豆腐的做法步骤

步骤 1

既然是有机番茄，当然就是要自己下地摘啦。又是满满的一大包，嘻嘻。上一个菜单会解释为啥我会有怎么多番茄。

步骤 2

番茄现成就好，准备3～4个。关键是我没有豆腐！！！那就只好做吧。先把时间调回到8小时前:因为电子秤刚好没电了，就百度了一下。200克的黄豆有多重？有网友说是600粒。我当机立断抓了一大把黄豆，默默数了15分钟。多么无聊的过程，差点就睡着了。然后在睡前把所有的豆子泡在水里。等它们满满发胀变大。12小时过后：现在你看到搅拌机里的是已经泡好的豆子。

步骤 3

用搅拌机把黄豆碎成渣渣，水量是豆子的5倍（2500毫升）。因为200克豆子泡大了以后，差不多有500克。然后用纱布或者汤渣袋，把豆渣过滤。（剩下的豆渣，我接着会介绍大家制作豆渣松饼🥞）

步骤 4

把豆浆烧开！记得要把泡沫乘走，和火候控制！煮好的豆浆，打开盖子凉快5分钟。然后用勺子，把4大勺的白醋满满滴进这锅白白豆浆里，同时按顺时针搅拌。（轻轻地搅拌，不要一下子使出洪荒之力！！！）同学们，有时候化学反应可以反应的很慢。所以，请保持耐心。当看到有一些像豆腐花的小絮絮出来就可以停下。盖上盖子，让它们自己在锅里自己玩耍30分钟。

步骤 5

我没有豆腐模具，所以拿了一个电饭锅蒸架。下面垫了个汤锅，上面铺了一层汤渣布。把锅里凝结完成的豆腐花，连渣带水慢慢倒进这个简易磨具。适度可以挂一下排水的孔，毕竟容易被堵住。大概15分钟水就可以流干净了。

步骤 6

等到豆腐水流干净以后，把布盖起来。准备一个直径一样的重物器具，压在豆腐花上进行深度脱水压实。压制时间：40分钟。毕竟是点豆腐，口感会有点老，建议压实一点。

步骤 7

压出来后就是一块豆腐啦！因为压物直径不够，边边压的有点丑就果断切掉。不过电饭锅蒸架的模子就深深的留在豆腐的脑门上。

步骤 8

然后1.切块的豆腐，放点油小煎一下，待表面变黄乘出备用。2.番茄切丁，放蒜末和葱花爆香。3.放半杯水，合上锅盖中火焖煮2分钟。4.放入豆腐，翻炒，加入半勺盐，再焖煮1分钟即可乘出享用。

耗时费力的有机番茄焖手工豆腐的小贴士

这个菜真的很简单。不过，没有豆腐就会变得非常困难。所以，这是一个关于豆腐制作的科普菜单。当然，你想要有机一点不妨也提前3个月种一棵番茄。建议大家早上可以吃多点碳水，中午吃一点高蛋白，晚上尽量保持蔬菜纤维。健康饮食，多运动，才可以保持身心愉悦哦！

菜谱创建时间：2020-03-28 16:12:27