香酥掉渣的葱香酥饼

作者： 俩个千金的妈

本来要发面做馕的，结果忘记放酵母啦哈哈！那就拔草我一直想吃的葱香酥饼吧！之前做了功课的，大概流程心里有数！四个饼半小时搞定！香酥掉渣还微辣！好吃极了！

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 260克
• 盐 5克
• 油 30克
• 以下油酥
• 油 适量
• 面粉 2大勺
• 芝麻 适量
• 辣椒粉 半勺
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 十三香 适量

香酥掉渣的葱香酥饼的做法步骤

步骤 1

面团混合好揉至光滑饧面30分钟以上。

步骤 2

饧面的功夫做油酥(我这个油多了些，要糊糊那种最好)，碗里放入面粉，熟芝麻，盐，十三香，辣椒粉。把油烧热，趁热泼入碗中，一边泼油一边搅拌最后加入葱花，葱花不用很多，多了出水！如果喜欢吃葱，在卷面团的时候额外再放一些就可以！也是不能太多！出水了饼就不脆！

步骤 3

面团分成四份，取一份擀成薄饼，涂抹油酥(有一层就可以，太多卷起来会漏，边上留着不涂不然不好捏合)，然后如图割一刀

步骤 4

从一边开始卷，直到卷成锥形！

步骤 5

看图从左往右，卷好尾部捏合，从尖头向下压，最后压扁，再擀成大饼，这样才会有层次，起酥！

步骤 6

电饼铛预热加入油，放入大饼(我是上下加热的)，饼上也要刷油。

步骤 7

如图，煎至两面焦黄酥脆就行，个人经验，油多一些比较酥脆！

步骤 8

很酥吧！

步骤 9

一层层，微微辣，微微咸，很好吃！

香酥掉渣的葱香酥饼的小贴士

面团软硬适中即可！ 油酥要糊糊状比较好涂抹！泼油温度不能太高，以免面粉和辣椒粉糊掉！8成油温即可！

菜谱创建时间：2020-03-28 15:47:32