南瓜/芋泥麻薯黑麦欧包

作者： 哆哆哆_

参考了好多麻薯方子和欧包方子才做的，在此感谢一下～ 味道很棒，特来记录分享 方子是做了7个的量，1个足以一餐饱腹。大家可以按照自己的需要按比例调整用料

用料

• 面团
• 干酵母 4克
• 黑麦面粉 170克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋*1+水 共160ml
• 蒙古奶茶粉（可用适量白砂糖代替） 1小包
• 盐 3克
• 黄油1 16克
• 麻薯
• 糯米粉（三象） 80克
• 小麦淀粉（或玉米淀粉） 40克
• 牛奶 200ml
• 黄油2 16克
• 白砂糖 按个人口味添加
• 馅料
• 板栗南瓜 1/4个
• 槟榔芋 1个

南瓜/芋泥麻薯黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

麻薯做法 1. 把糯米粉，小麦淀粉倒进碗里。 （要加糖的小伙伴这一步可以一起把糖放进去。建议麻薯里加一点糖，低糖的口感更好哦） 2. 倒入牛奶，搅拌。直到无粉末的时候就刚刚好啦！ 3. 上锅蒸，约15分钟。蒸好的标准∶全部凝固。 4. 把黄油丢到表面，使黄油融化。 5. 稍冷后，戴上手套，把黄油揉至吸收。（很黏很黏很黏，最好戴不粘的那种手套噢！） 6. 揉好的标准∶麻薯可以拉长长的丝！ 7. 把麻薯用保鲜膜包好放到冰箱冷藏备用。 （建议在等待第一次发面的时候做噢）

步骤 2

馅料做法 1. 把南瓜和芋头切块蒸熟。 2. 冷却后用勺子或者用手捣成泥。 （建议在等待第一次发面的时候做噢）

步骤 3

开揉面团 1. 将面团的材料除了盐和黄油以外，全部混合在一起揉成团。 2. 将黄油隔热水融化，加上盐，一起揉进面团。 面团揉好的标准∶手掌，面团，面板都表面光滑（好像叫三光？很形象了哈哈哈哈）

步骤 4

接下来是第一次发面啦～ 面团放一会就会变黏，所以在桌上先铺一层面粉再把面团放上去。然后用东西（盆子之类的）把面团罩住，这是为了让面团保湿。注意给面团留的空间大一点，因为会发很大的哦！ 图片是发了二十多分钟的样子 （等发面的时候就可以去准备麻薯和馅料啦！）

步骤 5

大概室温20℃发90分钟就可以啦！ （这期间好奇用筷子戳了几个洞洞...请大家无视它们）第一次发完，面团大概是原来的两三倍大～ 发好的标准∶用手戳下去不回弹。

步骤 6

把面团分成若干份，排气揉成小圆球。然后盖上保鲜膜醒面，约30分钟。

步骤 7

醒面完成后的样子～

步骤 8

抓一个幸运的小面团把它擀得扁扁的 (要厚一点，不然之后容易露馅

步骤 9

上麻薯！

步骤 10

上芋泥！

步骤 11

或者南瓜泥！

步骤 12

捏捏捏紧，把它包成小面包～收口朝下 接下来是第二次发面啦！ 铺好油纸，把小面包放在油纸上，在下方放上50-60℃的热水，盖上盖子，发面40-50分钟。

步骤 13

第二次发面完成 面包又胖胖啦！

步骤 14

烤面包噜！ 我是用的空气炸锅，180℃15分钟。每个人的空气炸锅或者烤箱都不一样，仅供参考，大家烤的时候注意观察面包的状态哈。 注意∶烤的时候可以在面包上放一张锡纸，这样面包的表皮颜色不会太深，也不会发硬w

步骤 15

吃吃吃吃吃吃吃

菜谱创建时间：2020-03-28 15:07:05