超级简单的酱肉包

作者： 彤妈的日常

女儿总是喜欢吃一家包子店里的酱肉包，因为有肥肉😄因为疫情的原因，刚好在家自己做，非常简单！十分满意！👏👏👏👏

用料

• 五花肉 500 克
• 花椒 15 颗
• 姜 4 片
• 木耳 10 朵
• 洋葱（小） 1 个
• 姜末 1 小碟
• 葱末 1 小碟
• 冰糖 1 小碟
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 黄豆酱 2 勺
• 老抽 适量
• 普通面粉 500 克
• 白糖 20 克
• 酵母 5 克
• 水或牛奶 250 克

超级简单的酱肉包的做法步骤

步骤 1

锅中放冷水，水量以能淹没肉为准，放入姜片、花椒、五花肉，盖盖子开大火煮，水开转中火，时间差不多半小时，也可以用筷子插入肉中，如果能轻松插入，就说明熟了（此处忘拍图了，来一张准备的调料图吧😁）

步骤 2

趁煮肉的时间，把木耳和洋葱切碎，洗干净沥干水分，也可以用香菇代替木耳，量不需要太多，主要还是吃肉嘛，菜只是用来解膩☺️

步骤 3

肉煮熟后，捞出泡入凉水，冲洗干净，沥干水分，然后切成小肉丁，肥瘦分开🤪

步骤 4

锅中放一勺油（也可不放，肥肉会出油），放入姜末和肥肉丁翻炒，肥肉丁不要炒的太干，不然吃起来太硬🤓

步骤 5

肥肉丁炒出一些油之后加入瘦肉丁翻炒均匀，沿锅边加入一圈料酒🤩

步骤 6

肥瘦肉翻炒一会后，加入木耳洋葱翻炒均匀，多炒一会，洋葱变透明最好🧐

步骤 7

翻炒均匀后依次加入冰糖（最好是碎的，容易化）、黄豆酱、老抽、黑胡椒，感觉冰糖化后，加入葱翻炒起锅😉

步骤 8

肉馅炒好后盛入碗中放凉备用，如果油很大就放入冰箱冷藏🤪

步骤 9

开始和面，用一个量杯放入温开水（或牛奶）+糖+酵母，混合均匀后倒入面粉中，揉成团，发酵大概一个半小时（如果想知道发面细节可以搜一下，或者等下次我分享😍）

步骤 10

面发好后，分成50克一个的剂子，包入提前准备好的馅，放入蒸笼二次发酵10～20分钟😇

步骤 11

二次醒发好后冷水上锅开蒸，大火，上汽后转中火蒸15分钟，我今天又两层，所以蒸了20分钟😆

步骤 12

出炉啦啦啦啦，包包子技术多练练就好了😄

步骤 13

开吃吧😜

菜谱创建时间：2020-03-28 14:35:03