蛋黄酥-风炉版

蛋黄酥-风炉版的做法步骤

步骤 1

ps：自己熬的猪油在熬煮猪油的时候不要等猪油全部熬好了才盛出来。出来一点就盛出来全程小火小火！！！！！什么也不用加黑猪的猪油没啥腥味超级干净去生鲜超市买的

步骤 2

膜打到手套膜别打摊了膜是有张力有弹性的

步骤 3

光滑的样子和皮肤一样光滑细腻才不会破酥呀

步骤 4

分割全程记得用保鲜膜盖上不然会风干水分流失导致破皮

步骤 5

包起来收口

步骤 6

和起来像吐司的面团一样软合

步骤 7

不要死命的擀老长！！！！破皮的！！！手消毒过的不要问我怎么一会带一会不带手套🧤谢谢

步骤 8

松弛一会10分钟左右

步骤 9

压一下擀开

步骤 10

别太长均匀！！！！！不然又破皮！！！

步骤 11

卷起来

步骤 12

按一下

步骤 13

两端捏起来

步骤 14

擀开包馅料

步骤 15

鸭蛋真好哈哈哈洗干净不用烤直接包起来！提前烤了鸭蛋的油都漏掉了蛋黄酥就不油润了

步骤 16

用虎口慢慢往上拢往上推

步骤 17

收口尾巴捏扁压住

步骤 18

差点忘记说温度！风炉160度30分(这只是我的风炉烤蛋黄酥最合适的温度！只供参考各个牌子的烤箱不一样)。平炉170度/180度 25～30分具体看定部上色

步骤 19

用蛋黄刷不要蛋白蛋黄里面滴两滴水（不加也行）

步骤 20

放了一夜还是层次分明只不过这个鸭蛋有白心但是是漏油的看底部

步骤 21